En cuisine avec Péla

Gâteau Sicilien à l’orange et aux amandes

Aujourd’hui, je vous emmène vers des saveurs ensoleillées direction la Sicile 🌞
Un gâteau ultra moelleux, léger comme un nuage, parfumé à l’orange et aux amandes, deux ingrédients emblématiques de l’île.
Résultat : une texture fondante, presque aérienne, avec cette petite touche fruitée que l’on aime tant.
Une recette simple et rapide pour un moment delizioso ✨

Temps

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 40 min

Matériel

• 2 saladiers
• 1 bol
• Batteur électrique
• Maryse
• Moule à manqué rond 20 cm de diamètre

Ingrédients

• 5 œufs
• 150g de poudre d’amandes
• 150g de sucre
• 50g de farine ou 25g de maïzena
• Les zestes finement hachés et le jus de 2 oranges bio
• Le zeste finement haché et le jus de 1 citron bio
• 50 g d’amandes effilées
• Sucre glace (pour la déco)

Préparation

Étape 1 – La préparation de la pâte

• Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
• Dans un petit saladier, mélanger le jus de deux oranges et d’un citron pressé avec la poudre d’amandes. Réserver.
• Séparer les blancs des jaunes des 5 œufs dans deux saladiers.
• Dans un premier saladier, fouetter les 5 jaunes d’œufs avec les 150 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle, épais et crémeux.

• Ajouter les zestes d’orange et de citron.
• Mélanger soigneusement pour bien répartir les parfums.

• Incorporer ensuite le mélange jus + poudre d’amandes réservé.
• Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.

• Dans un second saladier, monter les 5 blancs d’œufs en neige bien ferme
• Les incorporer délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une maryse, en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.

• Terminer en ajoutant 50 g de farine (ou 25 g de maïzena) en pluie.
• Mélanger délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse et aérienne.

Étape 2 – la cuisson

• Beurrer et fariner un moule à manqué de 20 cm de diamètre (idéalement à charnière).
• Verser la pâte dans le moule et lisser légèrement.

• Parsemer les 50 g d’amandes effilées sur le dessus.

• Enfourner à 180ºC, chaleur tournante, pendant environ 40 minutes.
• Vérifier la cuisson : le dessus doit être bien doré et la lame d’un couteau doit ressortir sèche.
• Laisser refroidir complètement dans le moule avant de démouler.
• Une fois le gâteau bien froid, saupoudrer de sucre glace.

Le gâteau Sicilien est prêt, régalez-vous !

Conseils de conservation

Ce gâteau se conserve 2 à 3 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique ou bien filmé.
Éviter le réfrigérateur, qui a tendance à le raffermir et à lui faire perdre son moelleux.

Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations 💜

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