SBRICIOLATA à la fraise

Partons en Italie avec ce gâteau frais et léger ! Une sbriciolata garnie de ricotta et d’une compotée de fraises, je suis persuadée qu’elle vous plaira !

La sbriciolata est un dessert d’origine italienne, qui veut dire « gâteau émietté ». La pâte ressemble beaucoup au crumble que vous connaissez tous. Cette pâtisserie à base de ricotta est juste magiquement bonne (Et vous connaissez mon amour pour la ricotta 😅)

La sbriciolata est très simple à réaliser : pas besoin de rouleau à pâtisserie, ni de temps de repos avant de cuire ! Vous pouvez vous lancer les yeux fermés, elle est à la portée de tous 😃

Temps de préparation : 30mn

Temps de cuisson : 40mn

Matériels : moule à charnière 20cm de diamètre, 2 saladiers, une maryse, une casserole

INGRÉDIENTS :

Pour la marmelade de fraises

250g de fraises fraîches
100g de sucre
Un demi jus de citron

Pour la pâte

300g de farine
1 sachet de levure chimique
100g de sucre
100g de beurre fondu
1 oeuf
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel

Pour la garniture

500g de ricotta
150g de sucre

PRÉPARATION

1° étape – la marmelade

Rincer et équeuter les 250g de fraises puis les essuyer délicatement.
Les couper en morceaux et les déposer dans une casserole avec 100g de sucre et le jus d’un demi citron.
Laisser mijoter 15 à 20mn environ sur feu doux.
Retirer du feu et réserver.

2°étape – la pâte

Dans un bol, couper en petits morceaux les 100g de beurre et les faire fondre au micro-ondes. Réserver.

Dans un saladier verser 300g de farine, un sachet de levure chimique, 100g de sucre, une pincée de sel et mélanger rapidement.
Faire un puits au centre et mettre les 100g de beurre fondu, un œuf et 1c.à.c d’extrait de vanille.

Mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte en grosse miette, un peu comme un crumble.

Verser 3/4 de la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné.
A l’aide de vos doigts, étaler la pâte en remontant légèrement sur les bords.

3°étape – la garniture

Dans un saladier verser la ricotta bien égouttée puis ajouter le sucre.
Mélanger à la maryse puis réserver.

4° étape – montage et cuisson

Préchauffer le four à 180ºC.
Verser et étaler la ricotta sur la pâte.
Égaliser à l’aide de la maryse.

Verser la marmelade de fraises sur la préparation à la ricotta.
Égaliser à l’aide de la maryse.

Parsemer le restant de pâte sur le dessus en veillant à en mettre un peu partout.
Tasser légèrement à l’aide de vos mains.

Enfourner et cuire 40mn.
A la sortie du four, laisser refroidir complètement la sbriciolata.
Démouler et régalez vous !

Vous pouvez déguster la sbriciolata à température ambiante le jour même. Et la conserver au réfrigérateur par la suite. Moi je l’aime sortant du réfrigérateur ! Un pur régal !