Fondant chocolat à la compote de pommes
Un fondant au chocolat ultra-gourmand, dans lequel la compote de pommes remplace le beurre.
Quasiment impossible de deviner qu’elle se cache dans ce gâteau ! Le chocolat reste bien présent et la texture est incroyablement fondante, presque crémeuse.
La compote apporte beaucoup de moelleux, tout en laissant le chocolat prendre toute sa place.
Une façon simple de se faire plaisir avec un fondant au chocolat gourmand, mais un peu plus léger.
Temps de réalisation
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 20 min
Matériel
- Bain-marie
- Saladier
- Batteur électrique
- Moule rond à charnière 20 cm
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 3 œufs
- 35 g de sucre en poudre
- 150 g de compote de pommes
- 30 g de farine OU 15 g de maïzena
- 1 pincée de fleur de sel
Préparation
Étape 1 – préparation du fondant
- Préchauffer le four à 180ºC, chaleur tournante.
- Au bain-marie, faire fondre à feu doux, 200 g de chocolat noir pâtissier coupé en morceaux. Mélanger régulièrement jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu et lisse. Réserver hors du feu.
- Dans un saladier, fouetter 3 œufs et 35 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Verser le chocolat fondu sur le mélange.
- Fouetter rapidement.
- Ajouter 150 g de compote de pommes.
- Fouetter de nouveau.
- Ajouter ensuite 30 g de farine OU 15 g de maïzena, 1 pincée de fleur de sel.
- Fouetter le tout une dernière fois jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Beurrer et fariner OU chemiser le moule de papier cuisson.
- Verser la préparation dans le moule.
Étape 2 – la cuisson
- Enfourner et cuire 20 min.
- À la sortie du four, laisser refroidir complètement le fondant avant de le démouler.
Conservation :
Ce fondant se conserve une journée à température ambiante, sous une cloche ou bien filmé.
Au réfrigérateur, il se garde 3 à 4 jours, à condition de le sortir un peu avant de le déguster pour retrouver toute sa texture fondante.
Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram : voir vos versions me fait toujours très plaisir.
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