Gâteau moelleux aux figues fraîches

Gâteau moelleux aux figues fraîches

Quand une envie de gâteau aux figues me vient, je sais ce qu’il me reste à faire : direction la cuisine !

Je voulais un gâteau bien moelleux et réconfortant, avec juste ce qu’il faut de sucre pour accompagner les figues sans masquer leur goût. Pour apporter un peu de croquant, j’ai simplement ajouté quelques amandes effilées sur le dessus.

C’est un gâteau tout simple, facile à préparer et surtout très bon… alors puisque les figues sont de saison, autant en profiter !

Temps de réalisation

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 50 min

Matériel

Moule rond à charnière de 20 cm de diamètre
Saladiers
Fouet électrique ou robot pâtissier
Maryse

Ingrédients

Pour le gâteau

120 g de beurre à température ambiante
100 g de cassonade
3 œufs
100 g de farine
80 g de poudre d’amandes
1 sachet de levure chimique
50 g de crème liquide entière
1 gousse de vanille ou 1 pointe de couteau de poudre de vanille
1 pincée de sel

Pour les figues

400 g de figues fraîches
10 g de sucre en poudre
20 g d’amandes effilées

Préparation

Étape 1 – La préparation des figues

Laver délicatement 400 g de figues fraîches, puis bien les sécher.
Réserver 150 g (les plus jolies) pour décorer le dessus du gâteau.
Couper les autres en quatre.
Si les figues sont particulièrement juteuses, les déposer quelques minutes sur du papier absorbant afin de retirer l’excédent d’humidité.

Étape 2 – La préparation de la pâte

Préchauffer le four à 175 °C en chaleur statique.
Fouetter 120 g de beurre mou avec 100 g de cassonade pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.
Ajouter 3 œufs, un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Ajouter les graines d’1 gousse de vanille ou 1 pointe de couteau de poudre de vanille, puis mélanger.
Dans un autre récipient, mélanger 100 g de farine, 80 g de poudre d’amandes, 1 sachet de levure chimique et 1 pincée de sel.
Incorporer progressivement les ingrédients secs à la préparation, en alternant avec 50 g de crème liquide.

Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène et assez épaisse.

Incorporer délicatement les morceaux de figues à la pâte à l’aide d’une spatule.

Verser la préparation dans un moule rond de 20 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné ou chemisé de papier cuisson.
Lisser légèrement la surface.
Couper les figues réservées en deux.
Disposer les demi-figues sur la pâte, côté chair vers le haut, en les enfonçant légèrement.

Saupoudrer 10 g de sucre en poudre sur les figues.
Parsemer 20 g d’amandes effilées sur le dessus.

Étape 3 – La cuisson

Enfourner à 175 °C pendant 50 minutes.
Vérifier la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau : celle-ci doit ressortir avec quelques miettes humides, mais sans pâte crue.
Si le dessus colore trop rapidement, couvrir le gâteau d’une feuille de papier aluminium en cours de cuisson.
Laisser tiédir le gâteau 15 à 20 minutes avant de le démouler.

Conservation

Conserver le gâteau pendant 1 à 2 jours, bien emballé ou sous une cloche, à température ambiante, dans une pièce fraîche.
S’il fait particulièrement chaud, conserver le gâteau au réfrigérateur. Le sortir 30 à 60 minutes avant de le déguster afin qu’il retrouve une texture bien moelleuse et que les arômes se développent.