En cuisine avec Péla

Cake moelleux au skyr, noix de coco & pépites de chocolat noir

Un cake moelleux comme je les aime : léger grâce au skyr, peu sucré, mais avec juste ce qu’il faut de gourmandise.

La noix de coco et le chocolat noir, chez moi, c’est clairement un duo qui fonctionne à tous les coups. Et là encore, ça fait le job.

Rapide à préparer (15 minutes chrono), il file au four et donne un cake ultra moelleux, léger et fondant à la fois.

Bref, un cake pour se faire plaisir sans prise de tête, plus léger qu’un cake classique, mais toujours bien gourmand.

Temps

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de repos : aucun
• Temps de cuisson : 55 à 60 min

Matériel

• Saladier
• Fouet
• Maryse
• Moule à cake 26×10
• Grille de refroidissement

Ingrédients

• 3 œufs
• 120 g de sucre
• 1 c. à c. d’extrait ou poudre de vanille
• 150 g de skyr nature
• 60 g d’huile de coco (ou tournesol, pépins de raisin)
• 150 g de farine 
• 50 g de noix de coco râpée
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 80 g de pépites de chocolat noir
• 1 c. à café de farine (pour enrober les pépites)
• 80 g de chocolat pâtissier au lait
• Noix de coco râpée pour la finition

Préparation

Étape 1 – La préparation du moule et du four

• Préchauffer le four à 170°C chaleur statique.
• Beurrer et fariner le moule à cake.

Étape 2 – La préparation de la pâte

• Dans un saladier, fouetter 3 œufs avec 120 g de sucre et la vanille au fouet, jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi.
• Ajouter 150 g de skyr et 60 g d’huile de coco, puis mélanger au fouet jusqu’à obtenir une texture homogène.
• Incorporer 150 g de farine, 50 g de noix de coco râpée, 1 sachet de levure chimique et la pincée de sel.
• Mélanger à la maryse juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans trop la travailler.

• Ajouter 80 g de pépites de chocolat noir préalablement enrobées d’1 c. à café de farine, puis mélanger délicatement.

• Verser la pâte dans le moule et lisser la surface.

Étape 3 – La cuisson

• Enfourner 55 à 60 minutes selon le four. Ne pas ouvrir la porte pendant les 30 premières minutes pour permettre au cake de bien gonfler.
• Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Étape 4 – Le démoulage et la finition

• Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.
• Pendant ce temps, faire fondre au bain-marie 80 g de chocolat au lait jusqu’à obtenir une texture lisse.
• Étaler finement le chocolat fondu sur le cake totalement refroidi.
• Saupoudrer légèrement de noix de coco râpée.

Le cake est prêt, régalez-vous !

Conservation

Filmer le cake une fois totalement refroidi avec du film alimentaire pour préserver son moelleux.
Conserver à température ambiante pendant 3 à 4 jours.

Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations ♡

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