Cake moelleux au skyr, noix de coco & pépites de chocolat noir
Un cake moelleux comme je les aime : léger grâce au skyr, peu sucré, mais avec juste ce qu’il faut de gourmandise.
La noix de coco et le chocolat noir, chez moi, c’est clairement un duo qui fonctionne à tous les coups. Et là encore, ça fait le job.
Rapide à préparer (15 minutes chrono), il file au four et donne un cake ultra moelleux, léger et fondant à la fois.
Bref, un cake pour se faire plaisir sans prise de tête, plus léger qu’un cake classique, mais toujours bien gourmand.
Temps
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de repos : aucun
- Temps de cuisson : 55 à 60 min
Matériel
- Saladier
- Fouet
- Maryse
- Moule à cake 26×10
- Grille de refroidissement
Ingrédients
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 1 c. à c. d’extrait ou poudre de vanille
- 150 g de skyr nature
- 60 g d’huile de coco (ou tournesol, pépins de raisin)
- 150 g de farine
- 50 g de noix de coco râpée
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 80 g de pépites de chocolat noir
- 1 c. à café de farine (pour enrober les pépites)
- 80 g de chocolat pâtissier au lait
- Noix de coco râpée pour la finition
Préparation
Étape 1 – La préparation du moule et du four
- Préchauffer le four à 170°C chaleur statique.
- Beurrer et fariner le moule à cake.
Étape 2 – La préparation de la pâte
- Dans un saladier, fouetter 3 œufs avec 120 g de sucre et la vanille au fouet, jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi.
- Ajouter 150 g de skyr et 60 g d’huile de coco, puis mélanger au fouet jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Incorporer 150 g de farine, 50 g de noix de coco râpée, 1 sachet de levure chimique et la pincée de sel.
- Mélanger à la maryse juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans trop la travailler.
- Ajouter 80 g de pépites de chocolat noir préalablement enrobées d’1 c. à café de farine, puis mélanger délicatement.
- Verser la pâte dans le moule et lisser la surface.
Étape 3 – La cuisson
- Enfourner 55 à 60 minutes selon le four. Ne pas ouvrir la porte pendant les 30 premières minutes pour permettre au cake de bien gonfler.
- Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Étape 4 – Le démoulage et la finition
- Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.
- Pendant ce temps, faire fondre au bain-marie 80 g de chocolat au lait jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Étaler finement le chocolat fondu sur le cake totalement refroidi.
- Saupoudrer légèrement de noix de coco râpée.
Le cake est prêt, régalez-vous !
Conservation
Filmer le cake une fois totalement refroidi avec du film alimentaire pour préserver son moelleux.
Conserver à température ambiante pendant 3 à 4 jours.
Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations ♡
Laisser un commentaire