Découvrez les délices insoupçonnés que la courge peut offrir (eh oui, la courge nous réserve bien des surprises😅)!

Me voici donc avec une recette automnale incontournable : des brioches à la courge butternut et pépites de chocolat. Parfaitement équilibrées pour le petit-déjeuner, ces brioches ont l’avantage d’avoir une faible teneur en sucre tout en arborant une superbe couleur dès la sortie du four😊 La butternut apporte une douceur légèrement sucrée sans que l’on ait l’impression d’en déguster : elle remplace une partie des œufs et une bonne quantité de beurre habituellement utilisés dans une recette de brioche. C’est donc une façon efficace de faire manger des légumes à ceux qui n’en mangent pas🤣.

D’une douceur en bouche et particulièrement moelleuse, je ne peux que vous recommander ces brioches !

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Temps de préparation : 30min

Temps de repos : 2h + 1h

Temps de cuisson : 15min

Matériels : robot pâtissier, plaque de cuisson, poêle, mixeur plongeant, pinceau alimentaire.

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INGRÉDIENTS pour une dizaine de briochettes :

Pour la pâte à brioche

• 300g de courge butternut
• 10g de beurre
• 80g de lait
• 15g de levure boulangère fraîche Ou 7g de levure sèche déshydratée
• 1 oeuf
• 50g de beurre mou
• 40g de sucre
• 1 pincée de sel
• 300g de farine
• 150g de pépites de chocolat noir

Pour la dorure

• 1 jaune d’oeuf
• 1 c.à.s de lait

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PRÉPARATION :

1° étape – la purée de courge butternut

• Éplucher et couper la courge en petits cubes.
• Dans une poêle, faire revenir 5 min les cubes de courge avec 10g de beurre. Puis couvrir et laisser cuire à feu doux 30min environ.

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• À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer les cubes de courge.
• Prélever 150g de purée et déposer dans un petit saladier.
• Puis ajouter 1 œuf, 50g de beurre mou et mélanger bien.

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2° étape – la pâte à brioche

• Tiédir 80g de lait et ajouter 15g de levure boulangère fraîche.
• Mélanger et réserver 10min.
• Dans le bol du robot pâtissier muni du crochet, verser 300g de farine, 1 pincée de sel, 40g de sucre, la purée de butternut et le mélange lait levure.

• Pétrir à vitesse lente 5min puis 5min à vitesse rapide.
• La pâte doit se décoller du bord du bol. Si ce n’est pas le cas, ajouter 30g de farine puis pétrir de nouveau.
• Déposer la pâte dans un récipient recouvert d’un torchon humide. Laisser reposer la pâte 2h dans une pièce plutôt chaude.

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3° étape – le façonnage

• Quand la pâte a doublé de volume, dégazer la sur un plan de travail fariné.
• Aplatir la pâte à la main et verser ¼ des pépites de chocolat dessus.
• Plier la pâte en 2 pour recouvrir les pépites puis écraser légèrement la pâte pour l’aplatir.
• Verser encore ¼ des pépites de chocolat puis plier la pâte en 2 pour recouvrir les pépites. Écraser légèrement la pâte pour l’aplatir.
• Renouveler l’opération encore 2 fois.
• Former une boule.

• Couper la pâte en 10 et former des boules en roulant la pâte entre la paume des mains.

• Déposer les boules sur une/deux plaques de cuisson recouverte de papier cuisson ou d’une toile en silicone.
• Laisser ensuite pousser les brioches 1h, recouvertent d’un torchon humide.

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4° étape – la cuisson

• Préchauffer le four à 180ºC, chaleur tournante.
• Préparer la dorure en mélangeant 1 jaune d’oeuf et 1 c.à.s de lait.
• Badigeonner les brioches.
• Enfourner et cuire 15min à 180ºC, chaleur tournante.
• À la sortie du four, les brioches doivent être joliment dorées.

• Laisser refroidir sur la plaque.
• Et surtout… Régalez-vous !

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Si il vous reste des brioches le lendemain, passez-les 10 à 15 sec au micro-ondes. Elles retrouveront leurs moelleux.

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