Après les amaretti, restons en Italie avec ma panna cotta très gourmande !

La panna cotta est un dessert très prisé des italiens (mais pas uniquement😅) grâce à son aspect légèrement tremblant, sa légèreté et son bon goût. Signifiant littéralement « crème cuite », la panna cotta est un dessert qui nous permet de faire murir notre créativité. Je vous propose aujourd’hui ma recette spéciale de panna cotta !

Elle se compose d’une base de panna cotta vanillée puis d’une base chocolatée le tout recouvert d’un caramel onctueux. Comme je pense à tout, j’ai aussi caramélisé des noisettes concassées pour obtenir un peu de croquant dans le dessert.

Simple à réaliser, elle ne nécessite que peu de temps et de matériel le tout pour obtenir un super dessert qui déchire 😂

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Temps de préparation : 15mn

Temps de repos : 2 × 1h

Matériels : casserole, fouet à main,poêle, 4 verrines.

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INGRÉDIENTS pour 4 verrines :

Pour la panna cotta

• 40cl de crème liquide entière (2 fois 20cl)
• 60g de sucre (2 fois 30g)
• 6g de gélatine soit 3 feuilles (2 fois 3g)
• 1 gousse de vanille
• 50g de chocolat pâtissier

Pour les finitions

• 4 cuillères de caramel onctueux
• 20g de noisettes concassées
• 20g de sucre glace

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PRÉPARATION :

1°étape – la panna cotta vanille

• Faire ramollir une feuille et demie de gélatine en la trempant dans un récipient d’eau froide.
• Dans une casserole, chauffer 20 cl de crème liquide, le sucre et la vanille préalablement coupée en deux et grattée.
• Dès le début de l’ébullition, retirer la casserole du feu et retirer la gousse de vanille.
• Ajouter de suite la gélatine égouttée à votre préparation et fouetter le tout pour que la gélatine fonde entièrement. 
• Verser le mélange dans 4 verrines et réserver au réfrigérateur pendant 1h.

2° étape – la panna cotta chocolat

• Faire ramollir une feuille et demie de gélatine en la trempant dans un récipient d’eau froide.
• Dans une casserole, chauffer 20 cl de crème liquide, le sucre et le chocolat en morceaux.
• Dès le début de l’ébullition, retirer la casserole du feu.
• Ajouter de suite la gélatine égouttée à votre préparation et fouetter le tout pour que la gélatine fonde entièrement.
• Verser le mélange dans 4 verrines et réserver au réfrigérateur pendant 1h.

3°étape – les finitions

• Dans une petite poêle déposer les noisettes concassées et le sucre glace.
• Chauffer sur feu doux jusqu’à ce que les noisettes se caramélisent puis réserver.

• Déposer une cuillère à soupe de caramel onctueux sur chaque verrine.

• Pour finir, parsemer les noisettes concassées et caramélisées sur le caramel.
• Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.
• Régalez-vous !

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Vous avez réalisé cette recette ?

Taguez @encuisineavecpela sur Instagram, que je puisse voir le résultat ♡

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