Si j’y suis arrivée, vous pouvez le faire aussi. Oui oui, même sans sorbetière, et promis, c’est facile !

Faut être honnête, visuellement, ça en jette, mais alors le goût… wow ! Dès la première bouchée, ça m’a fait fondre de plaisir !
Vous aurez compris de quoi il s’agit , tout est dans le titre : magnums fait maison, glace au chocolat avec un cœur fondant à la noix de coco, mais ce n’est pas tout ! La vraie surprise, c’est l’enrobage craquant façon rocher, au chocolat et à la noix de coco râpée. Oui, c’est vraiment très très bon !

---

Je vous propose ici des magnums maison réalisés dans mes moules Silikomart en silicone, hyper pratiques et faciles à utiliser. Et promis, même si vous êtes débutant.e, c’est à votre portée !

Et je vous passe le fait que c’est forcément plus sain que les versions industrielles… mais bon, vous le saviez déjà 🙃

---

---

Temps de préparation : 30 min 
Temps de congélation : 6 h minimum 
Matériels : 6 moules à magnums, 6 bâtonnets de glace, bain-marie, saladier, fouet électrique, un récipient haut et étroit (type verre doseur)

---

INGRÉDIENTS pour 6 magnums maison :

Pour la glace chocolat

• 100 g de chocolat noir 60 à 70 %
• 2 jaunes d’œufs
• 40 g de sucre
• 3 cl de lait
• 1 c.à.c de cacao amer
• 1 sachet de sucre vanillé
• 200 g de crème liquide entière (bien froide)

Pour le cœur coco

• 150 g de lait concentré sucré
• 100 g de crème de coco
• 50 g de noix de coco râpée
• 1 petite pincée de sel

Pour l’enrobage

• 300 g de chocolat noir
• 40 g d’huile neutre (huile de pépins de raisin, tournesol…)
• 30 g de noix de coco râpée

---

---

PRÉPARATION :

Avant toute chose, je vous conseille de placer votre saladier ou bol de robot pâtissier 30 minutes avant de vouloir monter la crème. (Étape 2)

1° étape : coeur coco

• Dans un saladier, mélanger au fouet à main 150 g de lait concentré sucré avec 100 g de crème de coco jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Ajouter 50 g de noix de coco râpée pour la texture, ainsi qu’une petite pincée de sel. Mélanger de nouveau.
  

---

• Transvaser le mélange dans une poche à douille (ou dans un petit bol si vous préfèrez le déposer à la cuillère).
• Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utilisation.

---

2° étape – glace au chocolat sans sorbetière

• Dans une petite casserole, verser 3 cl de lait, 10 cl de crème liquide, 40 g de sucre et 1 c.à.c de cacao amer.
  Porter à ébullition en remuant régulièrement.
• Pendant ce temps, hacher 100 g de chocolat noir et les placer dans un saladier.

• Quand le mélange arrive à ébullition, le verser chaud sur le chocolat haché, en le filtrant à travers un tamis.
• Laisser reposer 1 à 2 minutes sans toucher, puis mélanger doucement jusqu’à obtenir une ganache bien lisse.

---

• Ajouter les 2 jaunes d’œufs, et mélanger à nouveau.
  Laisser tiédir à température ambiante.
• Ensuite, dans un saladier bien froid (ou le bol du robot), monter les 20 cl de crème bien froide restantes en chantilly ferme.
• Quand elle commence à prendre, ajouter le sachet de sucre vanillé, et donner un dernier coup de fouet.
• Incorporer la chantilly délicatement à la ganache au chocolat, en plusieurs fois, à la maryse.

---

• Verser la mousse obtenue dans un saladier, couvrir et placer au réfrigérateur 30 minutes pour qu’elle se raffermisse un peu avant de la couler dans les moules.

---

3°étape – le montage

• Mettre la glace chocolat (encore souple) à moitié dans les moules.

• Pocher OU déposer à l’aide d’une petite cuillère à café, une bande généreuse de la préparation coco au centre.

• Recouvrir avec le reste de glace et mettre les bâtonnets de glace.

• Lisser, bien tasser (chasser les bulles d’air si besoin), et congeler minimum 6h.

---

4° étape – l’enrobage

• Au bain-marie, faire fondre 300 g de chocolat haché en morceaux.
• Mélanger bien jusqu’à obtenir un chocolat bien lisse puis retirer du feu.
• Ajouter 40 g d’huile neutre dans le chocolat fondu et bien mélanger pour obtenir une texture lisse et fluide.

(L’huile va fluidifier l’enrobage et éviter que le chocolat ne soit trop cassant une fois figé.)

• Incorporer 40 g de noix de coco râpée et mélanger à nouveau.

• Verser l’enrobage dans un récipient haut et étroit, pour pouvoir y plonger les magnums facilement.

• Démouler et tremper les magnums bien congelés un à un dans l’enrobage. Secouer (tête en bas) légèrement pour retirer l’exces d’enrobage. Puis déposer-les sur une grille posée sur du papier cuisson.

---

• L’enrobage va figer en quelques secondes au contact du froid.

• Les magnums maison – chocolat & coeur coco sont prêts, régalez-vous !

---

---

❄️ Comment bien conserver vos glaces maison ?

Si vous ne mangez pas vos glaces tout de suite, pensez à les conserver dans une boîte hermétique au congélateur.
Durée de conservation : jusqu’à 2 semaines sans souci. Après ce délai, la texture peut commencer à changer (cristaux, perte de moelleux) mais ça reste tout à fait comestible.
Pour éviter les petits cristaux de givre, je vous conseille de mettre un papier cuisson entre chaque glace.

Et surtout, pas de décongélation puis recongélation !!!

---

Si jamais vous réalisez ces magnums maison, faites-moi plaisir : taguez-moi @encuisineavecpela, je me régale toujours de voir vos créations passer dans mes stories Instagram !

---

• Instagram
• Facebook
• Pinterest

---