Moelleux, frais et étonnant !

Bon, autant vous dire que cette recette, elle ne s’est pas imposée à moi comme une évidence. Dans ma  Degusta Box du mois de mai, j’ai reçu une limonade Lorina. Vous savez, celle bien fraîche, au goût délicat de citron, qui pétille juste comme il faut. Et là, une idée un peu farfelue m’a traversé l’esprit… Enfin, pour être honnête, c’est plutôt mon fils qui m’a soufflé l’idée : “Et si tu utilisais la limonade pour faire un gâteau ?” J’ai trouvé ça curieux… mais intriguant.

Et vous savez quoi ? J’ai bien fait de l’écouter : ce gâteau est une petite bombe de moelleux. Une texture de folie, un parfum citronné frais et subtil. La limonade apporte, contre toute attente, du peps et une légèreté incroyable. Franchement, j’étais bluffée moi-même. Et croyez-moi, il en faut pour me bluffer 😅

Ce gâteau, c’est :

▪︎ Une base toute simple, parfumée au jus et aux zestes de citron.

▪︎ De la limonade directement dans la pâte, pour un moelleux incroyable.

▪︎ Un sirop d’imbibage au citron, pour encore plus de fondant.

▪︎ Un glaçage cream cheese citron tout doux, à étaler à la maryse.

▪︎ Et pour finir, des zestes de citron confits, récupérés du sirop, que j’ai déposés au centre du gâteau… comme un petit soleil. Bon, c’est moi qui vois un soleil hein, mais vous faites comme vous voulez !

Le tout avec peu de matériel, zéro prise de tête, et un résultat qui en jette.
Facile, rapide, léger, frais, citronné à souhait… et absolument délicieux. Oui, rien que ça !!

Alors maintenant, je vous laisse tester, et je vous préviens : vous risquez d’être sacrément étonné.e.s par ce Limonade Cake !

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Temps de préparation : 20 min 
Temps de cuisson : 45 min 
Matériels : saladier, fouet manuel, maryse, petite casserole, pinceau alimentaire, moule rond 20 cm. 

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INGRÉDIENTS :

Pour le gâteau à la limonade

• 4 oeufs
• 180 g de sucre en poudre
• 120 ml d’huile neutre
• 180 ml de limonade
• Le jus et le zeste d’un citron
• 280 g de farine
• 1 sachet de levure chimique

Pour le sirop d’imbibage

• 60 g d’eau
• 30 g de sucre en poudre
• Le zeste d’un citron

Pour le glaçage

• 250 g de cream cheese type Philadelphia
• 60 g de sucre glace
• Le jus et le zeste d’un citron

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PRÉPARATION :

1° étape – le gâteau à la limonade

• Préchauffer le four à 180ºC, chaleur tournante.
• Beurrer ou chemiser de papier cuisson le moule.
• Dans un grand saladier, fouetter 180 g de sucre avec les 4 œufs jusqu’à ce que le mélange devienne bien mousseux.
• Incorporer 120 ml d’huile, 180 ml de limonade, le zeste d’un citron et son jus puis mélanger.
• Ajouter 280 g de farine, 1 sachet de levure chimique, et bien fouetter jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Verser la pâte dans le moule.

• Enfourner et cuire 45 minutes. -Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.-
• Hors du four, laisser le gâteau tiédir dans son moule.

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2° étape – le sirop d’imbibage

• Dans une petite casserole, faire chauffer 60 g d’eau, 30 g de sucre et le zeste d’un citron jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Laisser refroidir.

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• Une fois le gâteau tiède,  démouler-le et imbiber-le  généreusement avec le sirop à l’aide d’un pinceau.

• Laisser sécher à température ambiante.
• Réserver les zestes de citron confits !!

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3° étape – le glaçage

• Dans un saladier, fouetter rapidement à la main 250 g de cream cheese, 60 g de sucre glace, le jus et le zeste d’un citron.
• Verser le glaçage dans un bol, recouvert de film alimentaire puis placer-le au réfrigérateur jusqu’à ce que le gâteau est refroidi.

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4° étape – le montage

• Une fois le gâteau bien refroidi, étaler le glaçage à la maryse sur le dessus.

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▪︎ Une fois le glaçage étalé, j’ai récupéré les zestes confits du sirop et je les ai déposé joliment au centre du gâteau. Ici, je les ai disposés en forme de soleil – enfin j’ai essayé lol – mais libre à vous de créer votre propre déco citronnée ! ▪︎

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Conservation du gâteau :

Ce gâteau se conserve au réfrigérateur grâce au glaçage au cream cheese. Je vous conseille de le placer dans une boîte hermétique ou de le couvrir avec une cloche pour éviter qu’il ne sèche ou qu’il prenne les odeurs du réfrigérateur.

👉 Il se garde jusqu’à 3 jours au frais. Sortez-le 15 à 20 minutes avant dégustation pour qu’il retrouve toute sa texture moelleuse et son fondant.

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Pensez à me taguer @encuisineavecpela si vous testez la recette, je suis toujours ravie de découvrir vos jolies créations.

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