Muffins cœur fondant fruits rouges
Aujourd’hui, je vous propose une recette toute simple, mais qui fait son petit effet : des muffins légers et moelleux avec un cœur fondant à la compote de fruits rouges. Oui, oui, le genre de petite gourmandise qui se prépare en deux temps trois mouvements et qui régalera tout le monde.
Dans la pâte, j’ai mis un peu de yaourt nature pour qu’ils restent bien légers (et c’est réussi). Pas trop sucrés, juste ce qu’il faut. Et puis au centre, hop, une bonne cuillère de compote de fruits rouges qui vient apporter une touche fruitée et un peu acidulée… De quoi mettre un peu de surprise et beaucoup de plaisir au milieu du muffin !
Et pour la touche finale, si vous êtes d’humeur à jouer les artistes : un petit filet de chocolat blanc fondu. Rien de bien sorcier et en plus c’est joli !
J’ai utilisé les compotes fruits rouges Andros que j’ai reçues dans ma Degusta Box Cold d’avril. Je vous le dis comme je le pense : honnêtement, les compotes Andros, c’est les meilleures du commerce à mes yeux : la texture, le goût… tout y est !!
Voilà, une petite recette sans chichi, mais avec beaucoup de plaisir. Comme j’aime.
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min
Matériels : 1 saladier, 1 fouet, moule et caissettes à muffins, bain-marie.
INGRÉDIENTS pour 6 gros muffins :
- 2 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 yaourt nature (125 g)
- 80 ml d’huile neutre (pépins de raisins, tournesol)
- 160 g de farine
- ½ sachet de levure chimique (6 g)
- 1 pincée de sel
- 8 à 10 c.à.c de compote fruits rouges
- 40 g de chocolat blanc
PRÉPARATION :
1°étape – pâte à muffins
- Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
- Dans un saladier, fouetter 2 œufs,100 g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange mousse un peu.
- Ajouter 125 g de yaourt nature, 80 ml d’huile et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporer 160 g de farine, ½ sachet de levure chimique et 1 pincée de sel. Mélanger juste ce qu’il faut pour ne pas avoir de grumeaux (pas besoin de trop travailler la pâte).
- Remplir les moules à moitié avec la pâte.
- Déposer au centre de chaque muffins, une cuillère à café de compote fruits rouges.
- Recouvrir avec le reste de pâte, sans dépasser les 3/4 des moules (ils vont gonfler).
2° étape – cuisson et finition
- Enfourner pour 25 minutes environ. Les muffins doivent être bien dorés et légèrement gonflés.
- Laisser tiédir 10 minutes dans les moules, puis sortir les muffins avec leurs caisettes et laisser refroidir complètement sur une grille.
- Pendant ce temps, faire fondre 40 g de chocolat blanc au bain-marie.
- Une fois les muffins refroidis, à l’aide d’une fourchette, tracer de jolis filets sur le dessus. Laisser figer à température ambiante.
- Les muffins cœur compote fruits rouges sont prêts, régalez-vous !
CONSERVATION :
À température ambiante :
Conservez-les dans une boîte hermétique ou sous une cloche à gâteau, à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Ils resteront bien moelleux 2 à 3 jours. Petite astuce : glisser un morceau de papier essuie-tout au fond de la boîte pour absorber l’humidité.
Au réfrigérateur :
Si vous voulez prolonger un peu la durée de vie (jusqu’à 5 jours), vous pouvez les mettre au réfrigérateur. Le seul hic : ils vont un peu durcir. Il suffira de les sortir une quinzaine de minutes avant de les manger.
Vos réalisations sont ma plus belle récompense ! Partagez vos photos en me taguant @encuisineavecpela, j’adore les découvrir et les admirer !
En cuisine avec Péla 
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