GÂTEAU au fromage blanc et compotée de myrtilles

Envie de légèreté, de fondant et de fraîcheur ? Laissez-vous tenter par mon gâteau au fromage blanc accompagné de sa compotée de myrtilles.
Sa texture super légère et aérienne me fait penser à un nuage, tandis que les myrtilles et leur sirop apportent la juste touche de gourmandise. Et le meilleur dans tout ça ? Sa réalisation ne prend que quelques instants !

Avec cette recette de gâteau, vous avez le choix entre utiliser de la farine traditionnelle ou de la maïzena ce qui permet d’avoir un dessert sans gluten. La texture et la saveur restent tout aussi délicieuses !

C’est un gâteau que j’adore déguster bien frais, que ce soit au petit-déjeuner ou au goûter, sans aucune culpabilité 🫐

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 35 min

Temps de repos : une nuit

Matériels : fouet électrique, 2 saladiers, casserole, moule rond 24cm.

INGRÉDIENTS :

Pour le gâteau au fromage blanc

5 œufs
70 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
700 g de fromage blanc
2 c.à.c d’extrait de vanille
60 g de farine OU 120 g de maïzena

Pour la compotée myrtilles

200 g de myrtilles fraîches ou surgelées
40 g de sucre
2 c.à.s d’eau

PRÉPARATION :

1°étape – le gâteau au fromage blanc

Préchauffer le four à 180ºC, chaleur tournante.
Séparer les 5 blancs d’œufs des jaunes.
Fouetter les 5 blancs d’œufs, 35 g de sucre et 1 pincée de sel en neige ferme.
Dans un autre saladier, fouetter les 5 jaunes d’oeufs, 35 g de sucre et 2 sachets de sucre vanillé jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
Ajouter 700 g de fromage blanc, 2 c.à.c d’extrait de vanille et mélanger.
Ajouter 60 g de farine en pluie et mélanger.

Incorporer délicatement les blancs d’oeufs montés en neige. Des morceaux peuvent rester, ce n’est pas grave !

Verser la préparation dans le moule préalablement beurré et fariné. (À part, si il est en silicone)

Enfourner et cuire 35 minutes.
Couper le four et laisser le gâteau complètement refroidir dans le four éteint, porte demi ouverte.

Quand le gâteau a refroidi, le filmer avec du papier fraîcheur et le placer au réfrigérateur pour la nuit. (Dans son moule)

2°étape – la compotée de myrtilles

Dans une casserole, verser 200 g de myrtilles, 40 g de sucre et 2 c.à.s d’eau.

Faire chauffer à feu doux. Laisser compoter et réduire jusqu’à ce que les myrtilles baignent dans un sirop épais.

Réserver dans un petit récipient et conserver au réfrigérateur.

3°étape – démoulage et montage

Le lendemain, sortir le gâteau du réfrigérateur.
Démouler le gâteau et le placer sur un plat.
Verser délicatement la compotée de myrtilles au centre du gâteau et l’étaler légèrement.