Encore une petite folie par ici…

Puisque vous et moi aimons beaucoup les cookies, je suis très impatiente de vous présenter mon petit nouveau dont je raffole déjà !
J’avais envie d’un bon et beau cookie avec une bonne dose de caramel et de chocolat mais aussi un gâteau bien croquant 😅
J’ai donc préparé une pâte à cookies vanillée dans laquelle j’ai ajouté des amandes caramélisées et quelques pépites de chocolat et de caramel.
Après cuisson et refroidissement, j’ai étalé une bonne dose de caramel et déposer quelques pépites et ça a vraiment fait la différence 🫶
Ohlalala un bonheur ce cookie ♡

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Je me suis servie des amandes caramélisées pointe de sel de chez Vico et, pour réaliser mon caramel, des minis sucre pure canne de chez La Perruche. Ces produits je les ai découverts dans la box de décembre de Degustabox et j’en suis fan 😍 J’ai trouvé que le sucre était idéal pour faire un caramel et que dire des amandes caramélisées qui se marient tellement bien avec le caramel beurre salé 🤩

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Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : 30 min

Temps de cuisson : 11 min

Matériels : robot pâtissier muni de la feuille OU saladier et maryse, plaque de cuisson, casserole.

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INGRÉDIENTS pour une douzaine de cookies :

Pour la pâte à cookie

• 120g de beurre mou
• 100g de sucre cassonade
• 90g de sucre en poudre
• 1 oeuf
• 1 c.à.c d’extrait de vanille
• 250g de farine
• 1 sachet de levure chimique (11g)
• 50g de pépites chocolat
• 50g de pépites caramel
• 1 sachet d’amandes caramélisées Vico (110g)

Pour le nappage caramel

• 100g de mini sucre pure canne La Perruche Ou cassonade
• 40g de beurre
• 3 c.à.s de crème fraîche

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PRÉPARATION :

1°étape – la pâte à cookie

• Dans le bol du robot déposer 120g de beurre mou coupé en petit morceaux puis ajouter 100g de cassonade, 90g de sucre et mélanger à la feuille.
• Ajouter 1 œuf, 1 c.à.c d’extrait de vanille puis mélanger de nouveau.

• Ajouter 250g de farine, 1 sachet de levure chimique puis mélanger.

• Mettre de côté une petite poignées d’amandes caramélisées et de pépites de chocolat. Nous nous en servirons après cuisson!
• Ajouter les pépites de chocolat et les amandes caramélisées restantes à la pâte et mélanger une dernière fois .

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2°étape – façonner le boudin de pâte

• Déposer la pâte sur un plan de travail et à l’aide de vos mains réaliser un boudin.

• Fimer le boudin avec du film alimentaire et le placer au réfrigérateur pour 30mn.

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3° étape – le caramel

• Dans une casserole déposer 100g de mini sucre pure canne/ cassonade, 2 c.à.s d’eau, 40g de beurre coupé en morceaux puis mettre sur feu doux.

• Laisser fondre le sucre et le beurre sans y toucher jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et doré, couper le feu.

• Ajouter 3 c.à.s de crème fraîche et mélanger jusqu’à obtention d’un mélange bien lisse.

• Remettre sur feu doux et mélanger bien jusqu’à ébullition et couper le feu.

• Réserver dans un bol et laisser refroidir.

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4°étape – la cuisson

• Préchauffer le four à 180ºC, chaleur tournante.
• Au bout des 30mn, sortir le boudin du réfrigérateur et retirer le film alimentaire.
• Le déposer sur une planche et couper des tranches de 2cm d’épaisseur.

• Déposer 6 cookies par plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson ou d’une toile en silicone.

• Enfourner et cuire à 180ºC, chaleur tournante pour 11 min.
• A la sortie du four laisser les cookies sur leur plaque pour qu’ils finissent leurs cuisson.

• Quand les cookies ont refroidi, étaler 1 bonne c.à.c de caramel au centre et lisser.
• Ensuite déposer quelques amandes caramélisées et quelques pépites sur le caramel.

• Et surtout…Régalez-vous !

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