Qu'est-ce que c'est ? Une pâte levée dans laquelle on insère une couche de beurre, puis que l'on plie plusieurs fois en "portefeuille" afin d'obtenir un feuilletage à la cuisson. Utilisations : pain au chocolat, croissant, pain aux raisin.... Temps de préparation : 45mn Temps de fermentation : 4h Matériels : robot muni d'un crochet…