Cookie bars

Cookie bars

Je vous ai préparé un goûter bien gourmand avec ces cookie bars, moelleux au centre et légèrement croustillants sur les bords !

Faciles à transporter et à partager, ils sont parfaits pour une pause sucrée. Et parce qu’un peu de chocolat ne fait jamais de mal, j’ai trempé une partie des barres dans du chocolat. Miam !

Temps de réalisation

Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 10 min

Matériel

Saladier
Maryse
Moule à empreintes barres
Plaque de cuisson

Ingrédients

🍽 pour environ 15 barres

Pour la pâte à cookie

100 g de beurre demi-sel à température ambiante
50 g de vergeoise brune ou cassonade
30 g de sucre en poudre
1 œuf
1 pointe de vanille en poudre
200 g de farine
½ sachet de levure chimique (5 g)
100 g de chocolat au lait pâtissier

Pour l’enrobage

200 g de chocolat noir pâtissier 70%

Préparation

Étape 1 – la préparation de la pâte à cookie

Dans un saladier, déposer 100 g de beurre demi-sel à température ambiante, coupé en morceaux.
Ajouter 30 g de sucre en poudre et 50 g de vergeoise brune.
Mélanger à la spatule en écrasant le beurre avec les sucres, jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et homogène.
Ajouter 1 œuf et une pointe de vanille en poudre, puis mélanger à la spatule jusqu’à ce que l’œuf soit bien incorporé.
Ajouter 200 g de farine en deux fois ainsi que ½ sachet de levure chimique. Mélanger d’abord à la maryse, puis terminer rapidement à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.
À l’aide d’un bon couteau, hacher grossièrement 100 g de chocolat au lait pâtissier afin d’obtenir des pépites.
Les incorporer à la pâte et mélanger rapidement avec les doigts.

Étape 2 – Le façonnage des barres

Préchauffer le four à 200 °C, chaleur tournante.
Répartir environ 35 g de pâte à cookies dans chaque empreinte du moule à barres, jusqu’aux trois quarts de sa hauteur.
Presser la pâte avec le bout des doigts afin de bien la répartir dans chaque empreinte.

Si vous ne disposez pas d’un moule à empreintes, façonner les barres à la main et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Poursuivre jusqu’à épuisement de la pâte.
Si le moule ne permet pas de tout cuire en une seule fois, conserver le reste de pâte au réfrigérateur en attendant.

Étape 3 – la cuisson des cookie bars

Enfourner les cookie bars pour 10 minutes.
À la sortie du four, laisser les cookie bars refroidir complètement avant de les démouler ou de les manipuler afin qu’ils puissent bien se raffermir.

Étape 4 – l’enrobage au chocolat

Le choix du chocolat : je recommande un chocolat noir pâtissier à 70 % de cacao pour obtenir un enrobage suffisamment fluide et fin. Avec un chocolat moins riche en cacao, l’enrobage peut rester plus épais et être moins facile à travailler.

À l’aide d’un bon couteau, hacher 200 g de chocolat noir à 70 %.
Faire fondre le chocolat au bain-marie en mélangeant régulièrement.
Une fois le chocolat complètement fondu, retirer du bain-marie et continuer à mélanger quelques instants.
Tremper chaque cookie bars à moitié dans le chocolat fondu.

Retirer l’excédent de chocolat en secouant délicatement la barre, puis la déposer sur une feuille de papier cuisson.
Laisser le chocolat prendre complètement avant de manipuler les cookie bars.