Cookie bars
Je vous ai préparé un goûter bien gourmand avec ces cookie bars, moelleux au centre et légèrement croustillants sur les bords !
Faciles à transporter et à partager, ils sont parfaits pour une pause sucrée. Et parce qu’un peu de chocolat ne fait jamais de mal, j’ai trempé une partie des barres dans du chocolat. Miam !
Temps de réalisation
- Temps de préparation : 25 min
- Temps de cuisson : 10 min
Matériel
- Saladier
- Maryse
- Moule à empreintes barres
- Plaque de cuisson
Ingrédients
🍽 pour environ 15 barres
Pour la pâte à cookie
- 100 g de beurre demi-sel à température ambiante
- 50 g de vergeoise brune ou cassonade
- 30 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 1 pointe de vanille en poudre
- 200 g de farine
- ½ sachet de levure chimique (5 g)
- 100 g de chocolat au lait pâtissier
Pour l’enrobage
- 200 g de chocolat noir pâtissier 70%
Préparation
Étape 1 – la préparation de la pâte à cookie
- Dans un saladier, déposer 100 g de beurre demi-sel à température ambiante, coupé en morceaux.
- Ajouter 30 g de sucre en poudre et 50 g de vergeoise brune.
- Mélanger à la spatule en écrasant le beurre avec les sucres, jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et homogène.
- Ajouter 1 œuf et une pointe de vanille en poudre, puis mélanger à la spatule jusqu’à ce que l’œuf soit bien incorporé.
- Ajouter 200 g de farine en deux fois ainsi que ½ sachet de levure chimique. Mélanger d’abord à la maryse, puis terminer rapidement à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- À l’aide d’un bon couteau, hacher grossièrement 100 g de chocolat au lait pâtissier afin d’obtenir des pépites.
- Les incorporer à la pâte et mélanger rapidement avec les doigts.
Étape 2 – Le façonnage des barres
- Préchauffer le four à 200 °C, chaleur tournante.
- Répartir environ 35 g de pâte à cookies dans chaque empreinte du moule à barres, jusqu’aux trois quarts de sa hauteur.
- Presser la pâte avec le bout des doigts afin de bien la répartir dans chaque empreinte.
- Si vous ne disposez pas d’un moule à empreintes, façonner les barres à la main et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
- Poursuivre jusqu’à épuisement de la pâte.
- Si le moule ne permet pas de tout cuire en une seule fois, conserver le reste de pâte au réfrigérateur en attendant.
Étape 3 – la cuisson des cookie bars
- Enfourner les cookie bars pour 10 minutes.
- À la sortie du four, laisser les cookie bars refroidir complètement avant de les démouler ou de les manipuler afin qu’ils puissent bien se raffermir.
Étape 4 – l’enrobage au chocolat
Le choix du chocolat : je recommande un chocolat noir pâtissier à 70 % de cacao pour obtenir un enrobage suffisamment fluide et fin. Avec un chocolat moins riche en cacao, l’enrobage peut rester plus épais et être moins facile à travailler.
- À l’aide d’un bon couteau, hacher 200 g de chocolat noir à 70 %.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie en mélangeant régulièrement.
- Une fois le chocolat complètement fondu, retirer du bain-marie et continuer à mélanger quelques instants.
- Tremper chaque cookie bars à moitié dans le chocolat fondu.
- Retirer l’excédent de chocolat en secouant délicatement la barre, puis la déposer sur une feuille de papier cuisson.
- Laisser le chocolat prendre complètement avant de manipuler les cookie bars.
- Répéter l’opération avec toutes les barres.
Conservation
Conserver les cookies-bars dans une boîte en métal, à température ambiante, pendant 3 à 4 jours.
Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram : voir vos versions me fait toujours très plaisir.
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