Banana bread
Un banana bread, dans sa version classique, avec une mie bien moelleuse et légèrement humide.
Les bananes bien mûres apportent du fondant, la cannelle une petite touche parfumée et les pépites de chocolat toute la gourmandise qu’il faut.
Une recette simple à préparer, idéale pour utiliser des bananes qui commencent à être trop mûres et leur offrir une seconde vie.
À déguster avec un café, un thé ou un grand verre de lait !
Temps de réalisation
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 1 h
Matériel
- Moule à cake 26×10
- Saladier
- Fouet
- Maryse
Ingrédients
- 150 g de sucre
- 110 g de beurre
- 2 œufs
- 3 bananes bien mûres
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 120 g de pépites de chocolat
Préparation
Étape 1 – La Préparation des ingrédients
- Préchauffer le four à 160 °C, chaleur tournante.
- Faire fondre les 110 g de beurre dans une casserole, puis laisser tiédir.
- Dans un saladier, écraser les 3 bananes bien mûres à la fourchette jusqu’à obtenir une purée. Ajouter 1 cuillère à soupe de lait et 1 cuillère à café d’extrait de vanille, puis mélanger.
Étape 2 – La préparation de la pâte
- Fouetter les 110 g de beurre fondu avec les 150 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement pâle.
- Ajouter les 2 œufs, un à un, en mélangeant entre chaque ajout.
- Incorporer les bananes écrasées, puis mélanger brièvement.
- Ajouter les 200 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel et 1 cuillère à café de cannelle moulue.
- Mélanger à la maryse, juste assez pour incorporer la farine, sans trop travailler la pâte.
- Ajouter les 120 g de pépites de chocolat et mélanger délicatement pour les répartir dans la préparation.
Étape 3 – La cuisson
- Verser la pâte dans un moule à cake de 26 × 10 cm préalablement beurré ou chemisé de papier cuisson.
- Enfourner à 160 °C, chaleur tournante pendant environ 1 heure.
- Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du banana bread. Elle doit ressortir sans pâte crue, même si quelques miettes humides peuvent y rester.
- Laisser tiédir avant de démouler.
Conservation
Conserver le banana bread dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours, afin de préserver son moelleux.
Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram : voir vos versions me fait toujours très plaisir.
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