Sundae maison
Si on se préparait un sundae maison, version ultra simple, ultra gourmande… et personnalisable selon nos envies ? 😋
Un bon fouet électrique, un saladier et c’est parti ! Il vous faudra quand même quelques ingrédients (rien de fou, promis) : un peu de crème bien froide, du lait concentré sucré et une poche à douille pour la petite touche visuelle qu’on a tous en tête.
Bref, un sundae maison ultra onctueux, à agrémenter avec vos toppings préférés : pâte à tartiner, sauce caramel, praliné, éclats de cacahuètes, pistaches, noisettes, miettes de spéculoos. Tout est permis !
En 15 minutes top chrono votre sundae est prêt à rejoindre le congélateur. Ensuite, il faudra faire preuve d’un tout petit peu de patience : 2 heures minimum de repos avant d’ajouter les toppings choisis… et de plonger la cuillère !
Mes idées de toppings préférés :
- Pâte à tartiner noisette et éclats de cacahuètes.
- Pâte à tartiner noisette, fraises fraîches et éclats de pistaches.
- Caramel onctueux et miettes de Spéculoos croquants.
- Pâte à tartiner pistache et éclats de pistaches.
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 2h minimum
Matériels :robot pâtissier muni du fouet Ou fouet électrique et saladier, poche à douille, douille cannelée, 4 verrines.
INGRÉDIENTS pour 4 :
- 400 ml de crème liquide entière froide
- 200 ml de lait concentré sucré
- 1 c.à.c d’extrait de vanille
- Topping (sauce caramel, pâte à tartiner etc…)
- Éclats de cacahuètes, éclats de pistaches, brisures de spéculoos etc…
PRÉPARATION :
Étape 1- la crème glacée
Placer le bol du robot et le fouet au congélateur 30 minutes avant pour que le tout soit bien froid.
- Dans le bol du robot pâtissier Ou dans un grand saladier, bien froid, verser 400 ml de crème liquide entière froide.
- Fouetter la crème jusqu’à obtenir une texture bien ferme (chantilly).
- Ajouter 200 g de lait concentré sucré et 1 c.à.c de vanille.
- Mélanger délicatement à la maryse pour garder une texture mousseuse.
- Verser la préparation dans une poche munie d’une douille cannelée.
2°étape – le montage
- Pocher la crème directement dans les verrines, en remplissant jusqu’en haut et en terminant par une jolie pointe façon sundae.
- Placer les verrines au congélateur pour minimum 2 heures.
- Pour une texture idéale, sortir les verrines 10 à 15 minutes avant de servir.
Étape 3 – Ajouter les toppings
- Au moment de déguster, verser le topping choisit sur le dessus.
- Parsemer de fruits secs concassés (cacahuètes, pistaches, noisettes… selon l’envie).
- Ajouter éventuellement un filet de sauce chocolat ou caramel pour une finition encore plus gourmande.
- Les Sundae maison sont prêts, régalez-vous !
Astuces de Péla
Pour une version encore plus croustillante, ajouter des brisures de crêpes dentelle, des éclats de meringue et même des fruits frais.
Varier les plaisirs avec une pâte à tartiner, du praliné, du caramel beurre salé ou une ganache montée.
La version végétale fonctionne aussi très bien : crème de coco montée + lait concentré végétal + pâte à tartiner vegan !
❄️ Conservation :
Ces sundae maison se conservent parfaitement au congélateur jusqu’à 2 semaines, bien filmés ou dans des verrines hermétiques pour éviter les cristaux de glace.
Ne pas ajouter les toppings à l’avance : les conserver à part, et les ajouter au dernier moment pour garder tout le croquant !!
Penser à les sortir 10 à 15 minutes avant dégustation pour retrouver une texture crémeuse.
Si vous testez la recette, pensez à me taguer @encuisineavecpela. Cela me fait toujours plaisir de découvrir vos versions !
En cuisine avec Péla 
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