Sundae maison
Si on préparait un sundae maison ultra gourmand avec seulement quelques ingrédients ?
Une crème glacée sans sorbetière, ultra onctueuse et personnalisable avec vos toppings préférés : caramel, pâte à tartiner, pistache, spéculoos…
15 minutes de préparation, quelques heures au congélateur… et le dessert d’été est prêt.
Mes idées de toppings préférés :
- Pâte à tartiner noisette et éclats de cacahuètes.
- Pâte à tartiner noisette, fraises fraîches et éclats de pistaches.
- Caramel onctueux et miettes de Spéculoos croquants.
- Pâte à tartiner pistache et éclats de pistaches.
Temps de réalisation
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de repos : 2 h minimum
Matériel
- Fouet électrique
- Saladier
- Poche à douille
- Douille cannelée
- 4 verrines
Ingrédients
🍴4 verrines
- 400 ml de crème liquide entière froide
- 200 g de lait concentré sucré
- 1 c.à.c d’extrait de vanille
- Topping (sauce caramel, pâte à tartiner etc…)
- Éclats de cacahuètes, éclats de pistaches, brisures de spéculoos etc…
Préparation
Étape 1- La crème glacée
Placer le bol du robot et le fouet au congélateur 30 minutes avant pour que le tout soit bien froid.
- Dans le bol du robot pâtissier Ou dans un grand saladier, bien froid, verser 400 ml de crème liquide entière froide.
- Fouetter la crème jusqu’à obtenir une texture bien ferme (chantilly).
- Ajouter 200 g de lait concentré sucré et 1 c.à.c de vanille.
- Mélanger délicatement à la maryse pour garder une texture mousseuse.
- Verser la préparation dans une poche munie d’une douille cannelée.
Étape 2 – le montage
- Pocher la préparation dans les verrines, en remplissant jusqu’en haut et en terminant par une jolie pointe façon sundae.
- Placer les verrines pour minimum 2 heures de repos au congélateur.
Pour une texture idéale, sortir les verrines 10 à 15 minutes avant de servir.
Étape 3 – Ajouter les toppings
- Au moment de déguster, verser le topping choisi sur le dessus.
- Parsemer de fruits secs concassés (cacahuètes, pistaches, noisettes… selon l’envie).
- Ajouter éventuellement un filet de sauce chocolat ou caramel pour une finition encore plus gourmande.
Astuces
Pour une version encore plus croustillante, ajouter des brisures de crêpes dentelle, des éclats de meringue et même des fruits frais.
Varier les plaisirs avec une pâte à tartiner, du praliné, du caramel beurre salé ou une ganache montée.
Pour une version végétale, utiliser une crème végétale spéciale montée (comme une crème coco bien froide) avec un lait concentré végétal.
Conservation
Ces sundae maison se conservent parfaitement au congélateur jusqu’à 2 semaines, bien filmés ou dans des verrines hermétiques pour éviter les cristaux de glace.
Ne pas ajouter les toppings à l’avance : les conserver à part, et les ajouter au dernier moment pour garder tout le croquant !!
Penser à les sortir 10 à 15 minutes avant dégustation pour retrouver une texture crémeuse.
Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram, voir vos versions me fait toujours très plaisir.
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