🍐 Aujourd’hui, je vous partage un plaisir simple, mais irrésistible : le cake aux poires et pépites de chocolat !
C’est le genre de goûter facile à préparer, qui met tout le monde d’accord (surtout moi, à chaque bouchée !). Mais comme je n’aime pas faire les choses à moitié, j’ai eu la petite idée de glisser un insert de compotée chocolat-poires entre deux couches de pâte. Une audace gourmande qui, croyez-moi, en vaut la peine  : une croûte croustillante et un intérieur terriblement moelleux.

Légèrement sucré et intensément gourmand, ce cake est parfait pour une pause sucrée, quelle que soit l’excuse ! Et si vous hésitez encore à l’essayer, c’est que vous aimez vous compliquer la vie… moi, j’ai déjà fini ma part !

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Temps de préparation : 25 min 
Temps de repos : 4h pour l'insert 
Temps de cuisson : 50 min 
Matériels : petite casserole, moule à insert (tablette chocolat en silicone pour moi), poêle, saladier, fouet électrique, maryse, moule à cake 26×10.

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INGRÉDIENTS :

Pour l’insert de compotée de poires

• 200 g de compotée de poires (MARIUS, L’épicerie inspirée, pour moi)
• 1 feuille de gélatine (2 g)

Pour la pâte

• 3 poires
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 œufs
• 115 g de sucre
• 140 g de beurre fondu (ou 110 ml d’huile neutre)
• 110 ml de lait
• 230 g de farine
• 1 sachet de levure chimique (10 g)
• 1 pincée de sel
• 100 g de pépites de chocolat

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PRÉPARATION :

1° étape  – l’insert (à préparer à l’avance)

• Hydrater la gélatine : Tremper une feuille de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 10 minutes pour qu’elle se ramollisse.
• Chauffer la compotée de poires dans une petite casserole, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude, sans la faire bouillir.
• Ajouter la gélatine bien essorée et ajouter-la à la compotée chaude. Mélanger vivement jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
• Verser la compotée gélifiée dans le moule à insert (pour moi, un moule en silicone tablette de chocolat).

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Pour l’insert, j’ai utilisé une compotée chocolat-poires. Mais rassurez-vous, l’ajout d’un insert est totalement facultatif ! Si vous préférez, vous pouvez tout à fait vous passer de cette étape ou préparer votre propre compotée avec les fruits et saveurs de votre choix.

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• Placer le moule au congélateur. Laisser-le congeler pendant au moins 4 heures ou jusqu’à ce que l’insert soit bien ferme.

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2° étape – préparation des poires

• Commencer par éplucher les 3  poires, les évider, puis les couper en petits dés.
• Faire chauffer une poêle à feu moyen, sans ajouter de matière grasse.
• Une fois la poêle chaude, ajouter les dés de poires et remuer régulièrement. L’eau contenue dans les poires va s’échapper.
• Saupoudrer les dés de poires avec un sachet de sucre vanillé et faire cuire encore 3 minutes, jusqu’à ce que les poires soient légèrement fondantes et réserver.

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3° étape – préparation de la pâte

• Préchauffer le four à 170°C , chaleur tournante. Beurrer et fariner OU tapisser de papier cuisson, un moule à cake de 26×10 cm.
• Dans un saladier, fouetter 3 œufs, 115g de sucre en poudre  jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter 140 g de beurre fondu (ou 110 ml d’huile neutre) et les 110 ml de lait, puis bien mélanger.
• Tamiser 230 g de farine, le sachet de levure chimique et la pincée de sel. Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange liquide, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse.
• Incorporer les dés de poires, 100g de pépites de chocolat noir à la pâte et mélanger délicatement.

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4° étape – montage et cuisson

• Verser la moitié de la pâte à cake dans le moule.

• Déposer l’insert de compotée de poires (encore congelé) au centre, en veillant à le laisser entouré par un peu de pâte.

• Recouvrir avec le reste de la pâte. Lisser la surface avec une spatule.

• Enfourner pour 50 minutes.
• À la sortie du four, laisser tiédir avant de démouler délicatement.

• Le cake aux poires et petites de chocolat est prêt, régalez-vous !

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Astuce finale : Pour encore plus de gourmandise,vous pouvez saupoudrer le dessus de sucre glace ou le napper d’un glaçage au chocolat noir fondu.

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Conservation du cake : Pour bien préserver le moelleux et les saveurs de votre cake, voici quelques conseils :

À température ambiante : Enveloppez le cake refroidi dans du film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique.
À température ambiante, il se garde environ 2 à 3 jours.

Au réfrigérateur : Ce cake contient un insert, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.
Emballez-le dans du film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique pour éviter qu’il ne prenne les odeurs du réfrigérateur.
Laissez-le revenir à température ambiante avant dégustation pour qu’il retrouve tout son moelleux.
Au réfrigérateur, il se conserve jusqu’à 5 jours.

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