Tarte crumble aux myrtilles
Je suis super fière de vous présenter ma tarte crumble aux myrtilles ! Étant donné que cette recette comporte plusieurs saveurs (myrtilles, crumble, ricotta et noisettes), j’ai longuement réfléchi au titre que je pourrais donner à cette petite merveille. Avec des titres à rallonge, on s’y perd vite alors j’ai décidé d’opter pour la simplicité : une tarte crumble aux myrtilles.
D’où m’est venue l’idée d’assembler ces ingrédients ? Un jour, mon fils m’a demandé de lui préparer un gâteau d’anniversaire pour ses amis en respectant plusieurs critères : pas de chocolat (😵…) ; un gâteau frais et transportable. J’ai donc réalisé une tarte avec une pâte brisée sucrée, sur laquelle j’ai ajouté un mélange crémeux de ricotta et de poudre de noisettes, recouvert de myrtilles. Et pour la touche croquante et gourmande, un crumble ! À la cuisson, la bonne odeur a embaumé la maison… mais je n’ai pas pu y goûter ! Ça aurait fait moche, une part en moins 😅.
Puisque les retours étaient très positifs, il était normal que je réitère l’expérience, cette fois pour moi et ma famille. Cette tarte est un véritable voyage pour le palais : crémeux, velouté, avec une touche d’acidulé-sucré et le croquant gourmand du crumble.
J’espère que vous serez inspirés par cette recette et que vous partagerez vos expériences ou vos photos si vous l’essayez. Voici la recette pour vous ; j’espère que vous en ferez bon usage ☺️
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 40 min
Temps de repos : 30 min
Matériels : saladier, moule à tarte 26 cm
INGRÉDIENTS :
Pour la pâte brisée sucrée
- 200g de farine
- 100g de beurre
- 50g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 250g de ricotta
- 150g de sucre
- 2 œufs
- 100g de poudre de noisettes
- 400g de myrtilles
Pour le crumble
- 100g de beurre
- 80g de cassonade
- 110g de farine
- 40g de poudre de noisettes
Pour le fond de tarte
- 20g de poudre de noisettes
PRÉPARATION :
1°étape – la pâte brisée sucrée
- Dans un saladier, déposer 200 g de farine et 100 g de beurre mou coupé en morceaux au centre.
- Sabler du bout des doigts.
- Ajouter 50 g de sucre glace, 1 oeuf et 1 pincée de sel.
- Mélanger le tout du bout des doigts jusqu’à former une boule de pâte.
- Mettre à plat dans du film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
2° étape – la garniture
- Dans un saladier, mélanger 250g de ricotta et 150g de sucre.
- Ajouter 2 œufs, un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Pour finir, ajouter 100g de poudre de noisettes et mélanger une dernière fois. Réserver.
3° étape – le crumble
- Dans un saladier, verser 80g de cassonade, 110g de farine, 40g de poudre de noisettes et mélanger rapidement.
- Ajouter 100g de beurre coupé en morceaux.
- Mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir de gros morceaux. Réserver.
4° étape – montage et cuisson
- Sortir la pâte brisée sucrée du réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 180ºC, chaleur tournante.
- Sur un plan de travail fariné, étaler votre pâte sur 3 mm d’épaisseur environ.
- Dans le moule à tarte préalablement tapissé de papier cuisson, déposer la pâte puis piquer le fond avec une fourchette.
- Saupoudrer 20g de poudre de noisettes et étaler la sur tout le fond de tarte.
- Verser la garniture à la ricotta au centre et lisser.
- À l’aide du rouleau à pâtisserie couper les bords en passant le rouleau sur le moule.
- Ajouter 400g de myrtilles et enfoncer les légèrement.
- Et pour finir, parsemer le crumble.
- Enfourner et cuire pour 40 minutes.
- À la sortie du four, le crumble doit être bien doré.
- Laisser refroidir la tarte avant de la démouler.
- La tarte crumble aux myrtilles est prête, régalez-vous.
Je conserve ma tarte au réfrigérateur 3 à 4 jours, bien emballée pour éviter qu’elle ne prenne l’humidité du réfrigérateur et devienne molle.
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