Amaretti moelleux
Aujourd’hui, je suis ravie de partager avec vous ma dernière fournée d’amaretti ! Miam ! Ces petites douceurs sont l’une des recettes les plus vues sur mon blog, et pour cause : elles sont irrésistibles !
Les amaretti, ces fameux **macarons italiens**, sont des biscuits moelleux réalisés à base d’amandes, de sucre et de blancs d’œufs. Cette délicieuse spécialité italienne s’adapte à tous les moments de la journée : on peut en déguster quelques-uns le matin avant de partir travailler, en guise de dessert ou de goûter !
Le petit + de ces biscuits : ils sont très simples à préparer ! Pour ma part, j’adore en manger le matin avec mon café.
Originaires de Sicile, où les amandiers sont très répandus, ils sont désormais connus à travers le monde et ont conquis tous les amoureux des desserts au bon goût d’amande, comme moi.
Ma petite astuce : j’ai préparé ma propre poudre d’amande pour cette recette. C’est si simple à faire et cela ajoute une saveur encore plus intense à mes amaretti. Si vous ne l’avez jamais essayée, je vous recommande vivement de le faire !
Alors, prêts à vous régaler avec ces douceurs ? Suivez ma recette et laissez-vous tenter !
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 16 min
Matériels : fouet électrique, saladier, maryse, plaque de cuisson
INGRÉDIENTS pour 20 biscuits:
- 2 blancs d’oeuf
- 1 pincée de sel
- 100g de sucre en poudre
- 200g de poudre d’amandes
- 4 gouttes d’arôme amandes amères
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 75g de sucre glace
PRÉPARATION:
1°étape – la pâte
- Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
- Dans le bol de votre robot Ou dans un saladier, monter les 2 blancs d’oeufs et 1 pincée de sel en neige ferme.
- Dans un autre saladier verser 200g de poudre d’amandes, 100g de sucre, 4 gouttes d’arôme d’amande, 1 c.à.c d’extrait de vanille puis mélanger le tout rapidement.
- Incorporer progressivement les blancs d’oeufs montés au mélange précédent.
2°étape – le façonnage et la cuisson
- Avec vos mains légèrement humide, former de petites boules puis les rouler dans le sucre glace.
- Déposer les petites boules sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement.
- Les aplatir légèrement.
- Enfourner et cuire pour 16 minutes.
Les amaretti sont cuit quand le dessus craquèle et qu’ils se décollent facilement de la plaque de cuisson !
- A la sortie du four, laisser refroidir complètement les amaretti sur la plaque de cuisson à température ambiante.
Les amaretti sont prêts, régalez-vous !
Les Amarettis se conservent très bien dans une boîte hermétique, plus d’une semaine.
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