Pour cette nouvelle version de cookie, j’ai opté pour une version fruitée en incorporant des myrtilles, l’un de mes fruits préférés. L’alliance des myrtilles juteuses et des pépites de chocolat blanc nous offre une combinaison de saveurs irrésistibles.

Du croquant et du fondant, bref, une association qui fait craquer tout le monde😊

Les myrtilles apportent toujours cette touche sucrée-acidulée que j’apprécie tant dans les pâtisseries. En revanche, elles colorent rapidement les préparations et peuvent parfois poser un défi visuel. Personne ne souhaite un cookie totalement grisâtre/violet, n’est-ce pas ? Alors pour la réalisation de ces cookies, j’ai préalablement préparé une compotée de myrtilles que j’ai délicatement fait tourbillonner dans la pâte, créant ainsi un effet rappelant celui d’un cake marbré. Le résultat est tout simplement magique !

Chaque bouchée de ces cookies est un véritable enchantement, un pur moment de gourmandise !

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Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 16 min 
Temps de repos : 2h 
Matériels : casserole, robot pâtissier muni de la feuille OU saladier et spatule, cuillère à glace, plaque de cuisson.

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INGRÉDIENTS :

Pour la compotée de myrtilles

• 125 g de myrtilles fraîches ou surgelées
• 30 g de sucre
• 2 c.à.s de citron

Pour la pâte à cookie

• 110 g de beurre mou
• 150 g de cassonade
• 1 oeuf
• 1 c.à.c d’extrait de vanille
• 200 g de farine
• ½ sachet de levure chimique (5 g)
• ½ c.à.c de bicarbonate alimentaire
• 1 pincée de sel
• 200 g de chocolat blanc pâtissier

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PRÉPARATION pour 12 cookies environ :

1°étape  – la compotée de myrtilles

• Dans une petite casserole, déposer 125 g de myrtilles, 30 g de sucre, 2 c.à.s de jus de citron et cuire à feu moyen. Remuer régulièrement avec une cuillère en bois.
• Avec le bout de la cuillère, écraser quelques myrtilles.
• Continuer à remuer et cuire jusqu’à ce que le mélange réduise de moitié.
• Placer la compotée dans un bol, laisser refroidir puis couvrir le bol d’un film alimentaire. Placer au réfrigérateur jusqu’à que la compotée devienne froide et se solidifie un peu.

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2° étape  – la pâte à cookie

• Dans le bol du robot pâtissier muni de la feuille OU dans un saladier, verser 110 g de beurre mou coupé en morceaux, 150 g de cassonade et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Ajouter 1 oeuf, 1 c.à.c d’extrait de vanille et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
• Ajouter 200 g de farine, ½ sachet de levure chimique, ½ c.à.c de bicarbonate alimentaire, 1 pincée de sel et mélanger.

• À l’aide d’un grand couteau sans dents, hacher 200 g de chocolat en pépites et ajouter 180 g à la pâte. (On garde 20 g pour la finition)

• Mélanger rapidement.
• Sortir la compotée de myrtilles du réfrigérateur et déposer 5 à 6 c.à.c sur la pâte. (Le reste servira pour la finition)

• À l’aide d’un couteau, faire tourner la pâte délicatement, pour repartir les myrtilles mais pas trop car toute la pâte deviendrai violette/grise !

• Recouvrir chaque plaque de papier cuisson.
• Puis à l’aide d’une cuillère à glace, former des boules de pâte et déposer 6 cookies par plaque,  en les espaçant (ces cookies s’étalent un peu à la cuisson).
• Déposer les plaques avec les cookies au réfrigérateur pour minimum 2h.

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3° étape – la cuisson

• Préchauffer le four à 180ºC, chaleur tournante.

• Quand le four est chaud, enfourner et cuire 10 minutes.
• Au bout des 10 minutes, sortir les plaques du four et déposer quelques pépites de chocolat blanc restantes ainsi qu’un peu de compotée myrtilles.

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• Prolonger la cuisson de 6 minutes.
• À la sortie du four, laisser refroidir complètement les cookies sur leurs plaques de cuisson.

• Les cookies aux myrtilles et chocolat blanc sont prêts ! Régalez-vous !

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Pour conserver mes cookies, je les place au réfrigérateur. L’humidité des myrtilles et la chaleur pourraient les rendre très friables et mous autrement.

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