Cookies aux deux chocolat
Il y a probablement autant de recettes de cookies que de personnes sur Terre, mais je me devais de vous partager la recette de cookies préférée de mes enfants ♡ (et puis, moi aussi je les adore!)
Le meilleur cookie du monde dixit mes enfants! Vous pouvez leur faire confiance, ils ont très bon goût… Alors voilà, si comme moi vous avez envie de faire plaisir à vos enfants (ou à quiconque!), c’est parti pour faire les meilleurs cookies du monde 😃 (parole de mamma).
Une recette parfaite pour obtenir des cookies ultra croustillants à l’extérieur et méga fondants à l’intérieur. Le tout délicieusement chocolaté de pépites de chocolat noir et au lait. Tout ce que l’on aime !
Un peu d’histoire…
Le cookie a été inventé en 1938 par les cuisinières américaines Ruth Graves Wakefield et Sue Brides.
(Je les remercie tellement ♡)
Elles ont inventé la recette durant la période où elles possédaient la Toll House Inn à Whitman, ville du Massachusetts.
À cette époque, la Toll House Inn était un restaurant populaire pour sa cuisine faîte maison.
Il est souvent dit, à tort, que les deux cuisinières ont inventé le cookie accidentellement, et qu’elles s’attendaient à ce que les bouts de chocolat fondent, mais ont à la place créé le cookie au chocolat.
En réalité, une des cuisinière a affirmé avoir intentionnellement inventé le cookie.
Elle a dit: « Nous avions servi un cookie fin aux noix et caramel, avec de la crème glacée. Tout le monde semblait adorer, mais j’essayais de leur donner quelque chose de différent.
J’ai fini par inventer le cookie! «
Elle a ajouté des morceaux découpés d’une tablette de chocolat mi-sucrée de chocolat dans un cookie.
La recette originale est née ! ( Youpiiii !)
La recette d’origine a été transmise à la fille de Sue Brides. Lors d’une interview en 2017, elle l’a partagée.
Assez discuté, allons préparer nos cookies!
🍴Quantité obtenue : 12 cookies environ
- Temps de préparation : 10 min
- Temps de cuisson : 11 min
Matériel :
- Robot pâtissier muni de la feuille OU saladier et maryse
- Plaque de cuisson
- Cuillère à glace avec poussoir (facultatif)
Ingrédients :
- 120g de graisse alimentaire ou beurre mou (demi sel pour moi)
- 80g de vergeoise ou cassonade
- 80g de sucre blanc
- 1 oeuf
- ¼ de c.à.c de sel
- 250g de farine
- 1 sachet de levure chimique (11g)
- 1 c.à.c d’extrait de vanille
- Pépites de chocolat (100g de chocolat au lait + 100g de chocolat noir)
Préparation :
Étape 1 – La préparation de la pâte à cookie
Préchauffer le four à 180ºC, chaleur tournante.
- Dans le bol de votre robot muni de la feuille, ou à défaut dans un grand saladier, fouetter 120 g de beurre demi-sel, coupé en morceaux, jusqu’à ce qu’il devienne pommade.
- Ajouter 80 g de cassonade ou vergoise, 80 g de sucre en poudre et mélanger.
- Puis 1 oeuf, 1 c.à.c d’extrait de vanille et mélanger de nouveau.
- Ajouter ensuite 250 g de farine, 1 sachet de levure chimique et mélanger.
- À l’aide d’un grand couteau sans dents, hacher 100 g de chocolat noir et 100 g de chocolat au lait, pour en faire des pépites.
- Incorporer les pépites et mélanger.
Je mets de côté une bonne poignée de pépites de chocolat, pour les déposer sur le dessus de cookies .
Étape 2 – Le façonnage et la cuisson
- A l’aide d’une cuillère à glace avec poussoir prélever de la pâte et former de belles boules.
Si vous n’avez pas de cuillère à glace, vous pouvez aussi façonner les boules de pâtes à la main.
- Puis les déposer en les espaçant sur une plaque de cuisson, recouverte de papier cuisson.
- Enfourner à 180ºC,chaleur tournante et cuire 8 min.
- Au bout des 8 min, sortir la plaque du four, puis déposer les pépites de chocolat mis de côté sur le dessus des cookies, en les enfonçant légèrement.
- Enfourner de nouveau 3 à 4 min.
- À la sortie du four, (même si les cookies semblent encore mous) les-laisser refroidir 10 min sur la plaque de cuisson. Il est important de ne pas sauter cette étape.
Les cookies aux deux chocolats sont prêts, régalez-vous !
Conseils de conservation :
À température ambiante : dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité. Ils se gardent bien 4 à 5 jours.
Au congélateur (avant cuisson) : former un boudin de pâte, le couper en tranches, puis congeler les tranches à plat. Vous pourrez ensuite les cuire encore congelés, directement au four (même température, 2 min de plus de cuisson)
Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram @encuisineavecpela j’adorerais voir vos cookies !
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