On se retrouve aujourd’hui pour une recette fondante absolument gourmande! 🤤
Je vous avais déjà proposé un fondant au chocolat (ici) et il vous avait plutôt plu 😅
Pour varier les plaisirs et apporter une touche (encore plus) gourmande, j’ai ajouté à ma préparation de la pâte à tartiner aux Spéculoos! On obtient alors un alléchant coeur coulant de Spéculoos! En toute objectivité, le résultat est trop bon!!
Une pâtisserie gourmande simple et rapide à réaliser qui ne demande pas de matériel en particulier ce qui j’espère devrait vous convaincre d’enfiler votre tablier!!😉
Temps de préparation : 10mn
Temps de repos : 1h
Temps de cuisson : 15mn
Matériels : bain-marie, saladier, fouet, maryse, 5 ramequins
INGRÉDIENTS pour 5 portions :
- 5 cuillères à café de pâte à tartiner Spéculoos
- 220g de chocolat noir pâtissier
- 110g de beurre doux
- 4 œufs
- 100g de sucre
- 60g de farine tamisée
- 2 pincées de fleur de sel
PRÉPARATION :
1° étape – les inserts de Spéculoos
- Sur une plaque de pâtisserie ou sur une assiette plate déposer 5 c.a.c de Spéculoos.
- Les placer au congélateur pour 1h.
2° étape – la pâte à fondant
- Faire fondre au bain-marie 220g de chocolat noir coupé en morceaux et 110g de beurre coupé également en morceaux.
- A l’aide d’une maryse mélanger régulièrement jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Retirer du feu et réserver.
- Dans un saladier fouetter ensemble 4 œufs et 100g de sucre, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Ajouter ensuite le mélange chocolat + beurre fondu et mélanger à la maryse.
- Incorporer 60g de farine tamisée, 2 pincées de fleur de sel et mélanger rapidement jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée.
- Préchauffer le four à 160°C.
- Beurrer et fariner les ramequins en retirant l’excédent de farine.
- Verser un fond de pâte chocolatée dans le fond du ramequin.
3° étape – le montage et la cuisson
- Puis déposer au centre l’insert de Spéculoos.
- Et pour finir, recouvrir de pâte chocolatée.
- Faire la même chose pour tous les ramequins.
- Enfourner et cuire pour 15mn à 160°C.
- A la sortie du four, laisser reposer les fondants 10mn.
- Régalez-vous !
Si vous voulez déguster les fondants avec le cœur bien coulant comme sur mes photos, il faut les manger 10mn après cuisson. Vous pouvez aussi les passer au micro-ondes 15sec, si vous les manger plus tard.
Si vous préférez les déguster avec un cœur moins coulant, laisser les reposer 1h30 minimum.
En cuisine avec Péla 
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