Après les amaretti, restons en Italie avec ma panna cotta très gourmande !
La panna cotta est un dessert très prisé des italiens (mais pas uniquement😅) grâce à son aspect légèrement tremblant, sa légèreté et son bon goût. Signifiant littéralement « crème cuite », la panna cotta est un dessert qui nous permet de faire murir notre créativité. Je vous propose aujourd’hui ma recette spéciale de panna cotta !
Elle se compose d’une base de panna cotta vanillée puis d’une base chocolatée le tout recouvert d’un caramel onctueux. Comme je pense à tout, j’ai aussi caramélisé des noisettes concassées pour obtenir un peu de croquant dans le dessert.
Simple à réaliser, elle ne nécessite que peu de temps et de matériel le tout pour obtenir un super dessert qui déchire 😂
Temps de préparation : 15mn
Temps de repos : 2 × 1h
Matériels : casserole, fouet à main,poêle, 4 verrines.
INGRÉDIENTS pour 4 verrines :
Pour la panna cotta
- 40cl de crème liquide entière (2 fois 20cl)
- 60g de sucre (2 fois 30g)
- 6g de gélatine soit 3 feuilles (2 fois 3g)
- 1 gousse de vanille
- 50g de chocolat pâtissier
Pour les finitions
- 4 cuillères de caramel onctueux
- 20g de noisettes concassées
- 20g de sucre glace
PRÉPARATION :
1°étape – la panna cotta vanille
- Faire ramollir une feuille et demie de gélatine en la trempant dans un récipient d’eau froide.
- Dans une casserole, chauffer 20 cl de crème liquide, le sucre et la vanille préalablement coupée en deux et grattée.
- Dès le début de l’ébullition, retirer la casserole du feu et retirer la gousse de vanille.
- Ajouter de suite la gélatine égouttée à votre préparation et fouetter le tout pour que la gélatine fonde entièrement.
- Verser le mélange dans 4 verrines et réserver au réfrigérateur pendant 1h.
2° étape – la panna cotta chocolat
- Faire ramollir une feuille et demie de gélatine en la trempant dans un récipient d’eau froide.
- Dans une casserole, chauffer 20 cl de crème liquide, le sucre et le chocolat en morceaux.
- Dès le début de l’ébullition, retirer la casserole du feu.
- Ajouter de suite la gélatine égouttée à votre préparation et fouetter le tout pour que la gélatine fonde entièrement.
- Verser le mélange dans 4 verrines et réserver au réfrigérateur pendant 1h.
3°étape – les finitions
- Dans une petite poêle déposer les noisettes concassées et le sucre glace.
- Chauffer sur feu doux jusqu’à ce que les noisettes se caramélisent puis réserver.
- Déposer une cuillère à soupe de caramel onctueux sur chaque verrine.
- Pour finir, parsemer les noisettes concassées et caramélisées sur le caramel.
- Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.
- Régalez-vous !
Vous avez réalisé cette recette ?
Taguez @encuisineavecpela sur Instagram, que je puisse voir le résultat ♡
En cuisine avec Péla 
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