Glaces à la fraise sans sorbetière
Des mini glaces à la fraise maison, faciles à préparer et sans sorbetière.
Une recette toute simple à base de fraises fraîches, de citron et de crème, pour un résultat fruité et crémeux.
Il suffit de mixer les ingrédients, d’ajouter quelques morceaux de fraises, puis de verser le tout dans des moules avant de laisser prendre au congélateur.
Parfait pour un dessert d’été rapide, efficace et rafraîchissant !
Et honnêtement, le plus compliqué ici… c’est d’attendre que ça prenne au congélateur.
Temps de réalisation
- Temps de préparation : 20 min
- Temps de congélation : 6 heures minimum (idéalement une nuit)
Matériel
- Mixeur OU blender
- Saladier
- Couteau
- Moules en silicone pour mini glaces
- Spatule
Ingrédients
🍴 Cette recette permet de réaliser environ 18 à 20 mini-glaces ou 6 à 8 glaces individuelles de taille classique, selon les moules utilisés.
- 400 g de fraises fraîches
- 120 g de sucre en poudre
- 3 c à.s de citron
- 200 ml de crème liquide entière
- 100 g de fraises supplémentaires (morceaux)
Préparation
Étape 1 – Les fraises
- Rincer 400 g de fraises sous un filet d’eau froide.
- Équeuter les fraises à l’aide d’un petit couteau puis les déposer dans le bol d’un mixeur ou d’un blender.
Étape 2 – La base mixée
- Ajouter 120 g de sucre en poudre, 3 cuillères à soupe de jus de citron et 200 ml de crème liquide entière dans le bol du mixeur.
- Mixer jusqu’à obtenir une préparation lisse, homogène et légèrement crémeuse.
Goûter la préparation. Si les fraises sont particulièrement acides, ajouter un peu de sucre supplémentaire puis mixer quelques secondes.
Étape 3 – Les morceaux de fraises
- Couper 100 g de fraises supplémentaires en petits dés.
- Répartir quelques dés de fraises dans le fond de chaque cavité du moule.
- Préparer les bâtonnets en bois à portée de main pour faciliter le remplissage.
Étape 4 – Le moulage et la congélation
- Verser la préparation à la fraise presque jusqu’au bord.
- Insérer délicatement les bâtonnets en bois dans les encoches prévues à cet effet.
- Ajouter un peu de préparation si le niveau a baissé après la mise en place des bâtonnets.
- Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail afin d’éliminer les bulles d’air et de répartir uniformément les morceaux de fraises.
- Placer les moules bien à plat au congélateur.
- Laisser prendre au minimum 6 heures, idéalement une nuit.
Étape 5 – Le démoulage
- Sortir les moules du congélateur et laisser reposer 1 à 2 minutes à température ambiante si nécessaire.
- Puis démouler délicatement et servir immédiatement.
Conseil
Ajouter des morceaux de fraises dans les moules permet d’obtenir davantage de texture et de retrouver de vrais morceaux de fruits à la dégustation.
La quantité de sucre peut être légèrement adaptée selon la maturité et la douceur des fraises utilisées.
Conservation
Conserver les glaces dans une boîte hermétique au congélateur pendant 2 à 3 semaines.
Éviter les variations de température pour préserver la texture.
Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram, voir vos versions me fait toujours très plaisir.
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