Cookies sans sucre

Des cookies gourmands… mais sans sucre ajouté grâce à la stévia ! Voilà la petite touche qui manquait à ma série de cookies 😉
J’ai eu la chance de recevoir de la stévia de chez Stevibless et j’ai voulu tester plusieurs recettes. Clairement, celle-ci est ma préférée !

Vous le savez, les cookies et moi, c’est une grande histoire… impossible de ne pas tenter une version plus légère. Résultat : des cookies moelleux, bien chocolatés, avec une belle gourmandise, mais allégés en sucre.

👉 La stévia, c’est une plante naturellement sucrée, avec un pouvoir sucrant très élevé et sans calories. Une alternative intéressante pour réduire le sucre, notamment pour les personnes diabétiques ou celles et ceux qui veulent se faire plaisir autrement.

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 13 min

Matériel

Robot pâtissier muni de la feuille OU saladier et maryse
Plaque de cuisson
Cuillère à glace avec poussoir (facultatif)

Ingrédients

🍴12 cookies

150 g de banane mûres
150 g de beurre fondu
60 g de sirop d’agave
3 dosettes de stévia pure (type Stevibless)
OU environ 40 à 60 g de stévia du commerce (mélange type érythritol)
300 g de farine
½ sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 oeuf
200 g de chocolat noir pâtissier + 12 carrés de chocolat noir

Préparation

Étape 1 – préparation de la pâte à cookies

Préchauffer le four à 180ºC, chaleur tournante.

Dans un saladier OU dans le bol du robot pâtissier, écraser à la fourchette 150 g de banane mûres en purée.
Ajouter 150 g de beurre fondu et mélanger.
Ajouter 60 g de sirop d’agave et la stévia (voir ingrédients), puis mélanger rapidement.
Ensuite, ajouter 300g de farine, ½ sachet de levure chimique.
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler la pâte.
Ajouter 1 oeuf, 1 pincée de sel et mélanger jusqu’à ce que l’œuf soit bien incorporé.

À l’aide d’un bon couteau, hacher en pépites irrégulières 200 g de chocolat et ajouter-les à la pâte.
Mélanger rapidement une dernière fois.

Étape 2 – le façonnage et la cuisson

À l’aide d’une cuillère à glace, déposer 6 boules de pâte par plaque de cuisson.
Déposer un carré de chocolat au centre de chaque cookies.

Si vous n’avez pas de cuillère à glace, servez-vous d’une cuillère à soupe pour prélever la pâte. Ensuite, les mains légèrement humides former des boules.

Enfourner et cuire 13 min.
À la sortie du four, à l’aide d’une petite cuillère, étaler le chocolat au centre, en faisant une spirale.
Laisser refroidir les cookies sur leur plaque.

Les cookies sans sucre sont prêts, régalez-vous !

Conseils de conservation :

Une fois les cookies refroidis complètement, placer-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils se conservent 4 jours et restent bien moelleux.

Si jamais vous réalisez mes cookies sans sucre, faites-moi plaisir : taguez-moi @encuisineavecpela, je me régale toujours de voir vos créations passer dans mes stories !