Panna cotta nougat
Je vous ai concocté un petit dessert délicieux comme pas possible : une panna cotta au nougat et au petit-beurre. Intriguant non ?!
Vous connaissez sûrement la panna cotta à la vanille servie avec un coulis de fruits rouges, le grand classique italien. Moi, je vous propose une version revisitée, à ma façon : gourmande, croquante et surtout délicieuse (ou plutôt… deliziosa !).
Imaginez une texture légèrement tremblante, toute en légèreté, avec ce bon goût de nougat et le croustillant du petit-beurre.
Et le mieux dans tout ça ? Ce dessert est d’une simplicité : très peu de temps de préparation et aucun matériel particulier.
Pour réaliser ma panna cotta, j’ai choisi le nougat de chez Maffren Confiseur. Installée au cœur de la Provence depuis 1945, cette maison fabrique des douceurs haut de gamme qui ont fait sa réputation : calissons, nougats, pâtes d’amandes et bien d’autres confiseries raffinées.
(Bien entendu, vous pouvez utiliser le nougat de votre choix !)
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 2 h
Matériel : casserole, maryse, mixeur plongeant, 6 verrines.
INGRÉDIENTS pour 6 :
- 50 cl de crème liquide entière
- 100 g de nougat tendre
- 30 g de sucre en poudre
- 2 g de gélatine
- 12 petit-beurre (biscuits secs)
PRÉPARATION :
Étape 1 – la préparation de la panna cotta
- Couper en petit morceaux 100 g de nougat.
- Verser dans une casserole 50 cl de crème liquide entière et ajouter les morceaux de nougat.
- Faire chauffer sur feux doux jusqu’à frémissement, tout en mélangeant régulièrement.
- Au premier frémissement, couper le feu, mettre un couvercle sur la casserole et laisser infuser 15 min.
- Pendant ce temps, réhydrater la feuille de gélatine (2g) dans un bol d’eau froide. Laisser tremper.
- Au bout des 15 min d’infusion, ajouter 6 petit-beurre en morceaux, 30 g de sucre en poudre dans la casserole et mélanger rapidement.
- Remettre sur feu doux, dès le premier frémissement couper le feu et ajouter la gélatine bien essorée.
- Mélanger puis mixer au mixeur plongeant la crème rapidement.
Étape 2 – le montage
- Déposer en grosses miettes, 1 biscuit au fond de chaque verrine.
- Incliner la verrine et verser tout doucement la crème. (Les biscuits devraient remonter sur le côté.)
- Faire la même chose pour chaque verrines.
- Laisser un peu refroidir puis filmer avec du film alimentaire chaque verrine individuellement.
- Placer au réfrigérateur pour au moins 2 h.
- Au moment de servir ajouter un morceau de nougat sur le côté et déposer quelques grosses miettes de biscuits de l’autre côté, pour apporter un peu de croustillant.
- Les panna cotta sont prêtes, régalez-vous !
Conservation :
Vous pouvez conserver au refregirateur 3 jours vos panna cotta.
Pensez à me taguer @encuisineavecpela si vous testez la recette, je suis toujours ravie de découvrir vos jolies créations.
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