Aujourd’hui, je vous propose une recette qui sent bon le chocolat et surtout la vanille avec mes délicieux fingers brownies.

J’ai créé une recette simple mais efficace. Une base de brownie bien fondant, cuit dans un moule individuel et par dessus une ganache montée à la vanille, douce et aérienne. Autant vous dire qu’entre le fondant du brownie et la légèreté de la ganache, ça se mange tout seul… parfois même un peu trop vite.

J’ai eu la chance de pouvoir tester pour vous la vanille de l’association Mon Mada à moi et cette expérience a été exceptionnelle ! L’association propose de magnifiques gousses de vanille de Madagascar : fraîches, charnues et incroyablement parfumées. En plus d’être vraiment bien plus qualitatives que les vanilles de supermarché, elles sont aussi moins chères que celles-ci. Je vous les recommande vivement ☺️ Enfin et surtout, cette collaboration a du sens pour moi car l’association a pour objectif d’améliorer les conditions de vie à Madagascar et de lutter contre la pauvreté à travers notamment le tourisme solidaire et un soutien à un collectif de femmes.

👉 Si vous êtes curieux·ses, vous pouvez découvrir leur boutique Mon Mada Shop sur HelloAsso et aussi les retrouver sur Instagram @ornoir.vanillamada.

Bref, si vous aimez la vanille, sortez la maryse et préparez-vous à racler les saladiers !

Je vous laisse découvrir la recette aussi simple que délicieuse !

Temps de préparation : 30 min (hors repos)
Temps de cuisson : 12 min 
Temps de repos : 4h minimum pour la ganache 
Matériel : moule à fingers (6),
casserole, saladier, maryse, fouet manuel et électrique, poche à douille avec douille cannelée ou autres.

Si vous n’avez pas de moule à fingers (6 empreintes), pas de panique ! Vous pouvez tout à fait réaliser la recette dans un moule rond de 16 cm de diamètre puis découper vos brownies en morceaux une fois cuits et refroidis.

INGRÉDIENTS pour 6 fingers :

Pour la ganache montée vanille

  • 2g de gélatine
  • 250 g de crème entière liquide (2×125g)
  • 1 gousse de vanille
  • 100 g de chocolat blanc

Pour les brownies

  • 100 g de chocolat noir pâtissier
  • 80 g de beurre
  • 2 œufs
  • 80 g de cassonade
  • 40 g de farine
  • 1 pincée de sel

PRÉPARATION :

Étape 1 – Réalisation de la ganache montée vanille

  • Réhydrater 2 g de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
  • Dans une casserole, verser 125 g de crème liquide entière. Fendre et gratter 1 gousse de vanille, puis ajouter les graines et la gousse.
  • Chauffer à feu moyen jusqu’au frémissement. Couper le feu et laisser infuser 10 minutes.
  • Hacher 100 g de chocolat blanc et le placer dans un saladier.
  • Réchauffer légèrement la crème jusqu’au frémissement puis retirer la gousse de vanille et ajouter la gélatine essorée. Mélanger bien.
  • Verser la crème chaude sur le chocolat blanc. Mélanger doucement à la maryse jusqu’à obtenir une ganache lisse et homogène.
  • Verser les 125 g de crème liquide entière bien froide restante et mélanger une dernière fois.
  • Filmer la ganache au contact et réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (ou une nuit).

Étape 2 – Préparation des brownies

  • Préchauffer le four à 170°C, chaleur tournante.
  • Faire fondre 100 g de chocolat noir pâtissier avec 80 g de beurre au bain-marie puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse. Retirer du feu et laisser tiédir.
  • Dans un saladier, fouetter 2 œufs avec 80 g de cassonade jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
  • Incorporer le chocolat fondu légèrement refroidi et mélanger.
  • Ajouter 40 g de farine et 1 pincée de sel puis mélanger rapidement sans trop travailler la pâte.
  • Verser la préparation au ¾ dans les empreintes du moule à fingers.
  • Enfourner et cuire pour 12 minutes.
  • À la sortie du four, laisser refroidir complètement les brownies dans leur moule, à température ambiante.

Étape 3 – Montage

  • Sortir la ganache vanille du réfrigérateur.
  • La fouetter à vitesse rapide au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle tienne au fouet.
  • Verser la ganache montée dans une poche à douille munie d’une douille.
  • Pocher joliment la ganache sur les brownies refroidis.
  • Les fingers brownies sont prêts, régalez-vous !

Conservation :

Les fingers brownies se conservent 48 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Pour profiter pleinement des arômes de vanille et du fondant du brownie, les sortir 10 minutes avant dégustation.

Si vous testez la recette, pensez à me taguer @encuisineavecpela. J’adore découvrir vos versions, ça me fait toujours très plaisir !

En savoir plus sur En cuisine avec Péla

Abonnez-vous pour recevoir les derniers articles par e-mail.

27 réflexions sur “FINGERS Brownies glaçage vanille”

  3. Ta ganache montée à la vanille est magnifique. Je crois que je mangerai toute la crème avant d’entamer ton délicieux brownie, même si tu prends de la vanille de Madagascar à la place de la vanille de Tahiti (Je t’aime bien donc je ne t’en veux pas -trop- ah ah). J’espère que la rentrée c’est bien passée de ton côté! Chez nous c’était deja il y a deux semaines. Grosses Bises et Passes une excellente fin de journée! ~Nessa

    Aimé par 1 personne

    Réponse

    1. Merci Nessa !
      Pour la ganache, je comprends, elle est trop bonne !
      La vanille, c’est une collaboration ! Mais elle est tres tres bonne et peu chère.
      Pour la rentrée et bien j’ai deux enfants. Une fille qui a 26 ans et un garçon de 22 ans, donc c est plus les mêmes rentrés lol
      Et si tu te demandes quel âge j’ai, 46 ans 🙈
      Tu sais tout 😘😘😘

      J’aime

      Réponse

    1. Merci ! Je ne sais pas si l’association dont je parle expédie chez toi.
      Si c’est le cas, ça vaut le coup, les 5 : 15€.
      Elles sont vraiment fraîches, tendres et charnues.
      Chez moi, si je veux une bonne gousse de vanille, ce n’est pas moins de 6€ ! Alors la, comprends mon excitation 😅

      Aimé par 1 personne

      Réponse

        2. Bonjour Justin, je ne sais pas si ça peux t’intéresser mais l’entreprise vient de m’envoyer un code promo pour mes abonnés : -15% sur ta commande. Au cas où, le code est : #Pela-15%

          J’aime

          Réponse

  9. Ohhh!!! Mais tes arguments pour que l’on garde le moral en cette période de rentrée sont très très efficaces…
    Je salive et je goûterais volontiers!
    Très belle journée

    Aimé par 1 personne

    Réponse

  10. Je ne sais pas si tu as retrouvé le goût et l’odorat (j’espère quand même hihi !!) mais ce qui est certain c’est que tu sais toujours mettre nos papilles en émoi… diablesse !!!
    Même si il y solution de secours c’est quand même plus alléchant faits dans les empreintes à finger !!!
    Bonne journée Pela. Bizhou !!

    Aimé par 1 personne

    Réponse

    1. Merci beaucoup Viviane 😊
      Alors pour le goût, oui ! Mais il n’y a pas si longtemps que ça ! Ce qui explique mes dernières recettes… j’étais frustrée et triste sans le goût et l’odorat, surtout quand ça dure aussi longtemps. Par contre, l’imagination marchait très bien.
      Alors, oui dans ce cas, je veux bien être une diablesse 😅
      Encore merci, belle journée Viviane 😘

      Aimé par 1 personne

      Réponse

Laisser un commentaire