Fondant healthy chocolat-bananes
Après les excès des fêtes, quoi de mieux qu’un dessert léger mais toujours aussi gourmand ? Ce fondant chocolat-banane a tout pour plaire : une texture fondante, une recette simple et des ingrédients choisis pour allier plaisir et équilibre.
Pourquoi healthy ? Parce que j’ai troqué le beurre contre des bananes bien mûres, et j’ai réduit le sucre juste ce qu’il faut pour laisser la gourmandise s’exprimer sans excès. Ce moelleux est aussi très adaptable : il peut convenir aux intolérants au gluten en utilisant de la maïzena, aux intolérants au lactose avec un yaourt végétal, et à tous les gourmands qui veulent se faire plaisir sans remords.
Sa texture fondante et aérienne en bouche vous séduira dès la première bouchée. Et après les excès des fêtes – bûches, chocolats, galettes, cookies (oui, je sais, vous en avez profité autant que moi 🤭) – ce petit gâteau léger est exactement ce qu’il nous faut.
En bonus, il se prépare en un rien de temps : quelques ingrédients simples, un saladier, et hop, au four !
Prêts à savourer un nuage de chocolat tout en douceur ? Découvrez la recette juste en dessous.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 à 35 minutes
Matériels : moule charnière de 20 cm, un fouet manuel, une maryse, un grand saladier, un mixeur ou une fourchette.
INGRÉDIENTS :
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 3 bananes bien mûres
- 3 œufs
- 80g de sucre en poudre
- 1 yaourt nature végétale ou non (125g)
- 110g de farine OU 55 g de maïzena
- 1 sachet de levure chimique (11g)
- 1 pincée de fleur de sel
PRÉPARATION :
1° étape – la pâte chocolatée
- Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante. Tapisser le moule de 20 cm avec du papier cuisson ou graisser-le légèrement.
- Faire fondre 200 g de chocolat noir, coupé en morceaux, au bain-marie. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu puis laisser tiédir hors du feu.
- Écraser 3 bananes en purée lisse à l’aide d’une fourchette ou d’un mixeur et réserver.
- Dans un grand saladier, casser 3 œufs et fouetter-les avec 80 g de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Ajouter 1 yaourt nature (125 g) au mélange œufs-sucre et fouetter bien.
- Incorporer le chocolat fondu et mélanger à la maryse.
- Ajouter la purée de bananes et mélanger.
- Pour finir, incorporer les ingrédients secs : 110 g de farine tamisée, 1 sachet de levure chimique, une pincée de fleur de sel.
- Mélanger délicatement avec une maryse pour obtenir une pâte homogène.
▪︎ Si la pâte semble trop dense, ajouter 2 cuillères à soupe de lait pour la fluidifier légèrement.▪︎
- 2° étape – la cuisson
- Verser la pâte dans le moule. Lisser la surface avec la maryse.
- Enfourner pour 30 à 35 minutes. Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau : elle doit ressortir légèrement humide pour un cœur moelleux.
- Laisser refroidir le moelleux avant de le démouler.
- Le fondant au chocolat noir et bananes est prêt, régalez-vous !
CONSERVATION :
À température ambiante :
Si vous prévoyez de le consommer rapidement (dans les 24 heures), vous pouvez le conserver sous une cloche à gâteau ou dans un récipient hermétique, à température ambiante.
Au réfrigérateur :
Pour une conservation plus longue (jusqu’à 3 jours), placez le fondant dans une boîte hermétique et réfrigérez-le.
Pensez à le sortir 20 à 30 minutes avant dégustation pour qu’il retrouve son fondant et ses saveurs.
Congélation :
Ce fondant peut être congelé. Une fois refroidi, coupez-le en parts individuelles, emballez-les soigneusement dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac ou une boîte hermétique adaptée à la congélation.
Pour le décongeler, laissez-le au réfrigérateur pendant quelques heures ou à température ambiante, selon votre besoin.
En cuisine avec Péla 
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