Castagnole di ricotta
Beignets de ricotta
Vous avez envie de manger de bons petits beignets pour profiter des vacances mais il fait trop chaud pour cuisiner ? Ma recette de castagnole de ricotta est alors faite pour vous!
Étant à la ricotta, ils ont l’avantage d’être rapide et facile à préparer : il n’y a pas besoin de temps de pousse pour la pâte et la pâte est très simple à réaliser. En suivant ma recette, vous obtiendrez de bons beignets sucrés ultra-moelleux (et très addictifs 🤣).
Temps de préparation : 20mn
Temps de cuisson : 15 mn pour la totalité
Matériels : fouet à main, saladier, bain de friture
INGRÉDIENTS :
- 250g de ricotta fraîche
- 80g de sucre glace
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de marsala ou de rhum
- 1 zeste d’orange bio
- 180g de farine
- 5g de levure chimique
- Sucre en poudre pour l’enrobage
PRÉPARATION :
1° étape – la pâte à beignets
- Dans un saladier mélanger 250g de ricotta (bien égouttée), 80g de sucre glace, 2 oeufs, 1 zeste d’orange et 1 c.à.s de marsala ou de rhum jusqu’à obtenir une crème épaisse.
- Tamiser 180g de farine, 5g de levure chimique puis l’incorporer rapidement.
La pâte est un peu molle, c’est normal !
2° étape – la préparation et la cuisson
- Former des petites boulettes de la taille d’une noix à l’aide de vos mains humides ou de deux petites cuillères.
- Les déposer sur du papier cuisson ou sur une toile en silicone.
- Dans une casserole chauffer de l’huile à 170°C.
Sans thermomètre : en plongeant un petit bout de pâte des mini bulles doivent se former tout autour !
- Plonger délicatement quelques boulettes et les faire dorer des deux côtés. Une à deux minutes de cuisson suffisent, il faut être rapide.
Pour plus de facilité j’ai récupéré mes boulettes crues à l’aide d’une petite cuillère à café puis déposer dans l’huile en m’aidant d’une autre petite cuillère pour pousser la pâte !
- Les égoutter sur du papier absorbant puis les enrober de sucre en poudre.
- Régalez-vous !
Servir chaud ou tiède… ou même à température ambiante.
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