Il fait partie des desserts les plus connus et reste l’un de nos préférés, c’est évidemment l’indétrônable brownie!
D’après une légende, le premier brownie aurait été créé par une femme en Angleterre qui aurait tout simplement oublié d’ajouter de la levure dans son gâteau au chocolat qui est alors sorti tout plat du four! Pour palier sa faible épaisseur, celle-ci aurait eu l’idée de le couper en carrés afin de le rendre plus beau et d’obtenir une meilleure présentation. De quoi nous rassurer : l’erreur en patisserie arrive à tout le monde et cette erreur peut même se transformer en une superbe invention 😅
En tout cas, avec ma recette, vous ne risquerez pas de vous tromper : il est clairement inratable!! Si j’adore cette recette, c’est avant tout parce qu’il est ultra facile à faire et qu’il nécessite peu de matériels ou d’ingrédients. Il vous faudra 10 min de préparation maximum pour 20 minutes de cuisson, ce à quoi on rajoute une petite pincée de fleur de sel, et le goûter est prêt !! 🥳
Temps de préparation : 10mn
Temps de cuisson : 20mn
Matériels : casserole, cul de poule, fouet, maryse, moule carré 20×20cm
INGRÉDIENTS :
- 200g de chocolat noir pâtissier
- 30g de pépites de chocolat noir
- 100g de pépites de chocolat au lait
- 150g de beurre
- 3 œufs
- 150g de sucre
- 2 c. à café d’extrait de vanille
- 90g de farine
- 2 pincées de fleur de sel
PRÉPARATION
1° étape : la pâte chocolatée
- Préchauffer le four à 180ºC.
- Au bain-marie faire fondre 200g de chocolat noir et 150g de beurre coupé en morceaux.
- Bien mélanger à la maryse jusqu’à ce que le mélange soit fondu et lisse. Réserver hors du feu.
- Dans un autre récipient, fouetter ensemble 3 œufs, 150g de sucre et 2 c.à café d’extrait de vanille.
- Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le dernier mélange au chocolat+beurre fondu.
- A l’aide d’une maryse mélanger.
- Ensuite, ajouter 90g de farine, 2 pincées de fleur de sel et mélanger à la maryse.
J’utilise une maryse et non un fouet, pour incorporer les ingrédients sans faire entrer trop d’air.
- Dès que votre pâte à un peu refroidie, ajouter 100g de pépites de chocolat au lait puis mélanger à la maryse.
Il faut veiller à ce que la pâte chocolatée ne soit pas chaude ! Sinon les pépites de chocolat au lait, vont fondre avant la cuisson et se mélanger à la pâte !
2°étape : la finition et cuisson
- Dans un moule 20×20cm, en silicone pour moi, verser la pâte.
Si vous n’utilisez pas un moule en silicone, placer une feuille de papier cuisson sur votre moule.
- Parsemer les 30g de pépites de chocolat noir restantes, sur le dessus du brownie.
- Enfourner et cuire 20mn.
- A la sortie du four, laisser complètement refroidir le brownie avant de démouler.
Pour démouler le brownie: je place une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson directement sur le moule et je retourne d’un coup sec. Je retire le moule et je recommence le même mouvement, pour avoir les pépites au dessus.
Vous avez essayé cette recette ?
Taguez @encuisineavecpela sur Instagram, pour que je puisse voir le résultat ♡
En cuisine avec Péla 
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