En cuisine avec Péla

Gâteau léger à la clémentine

Léger, parfumé, ultra moelleux… idéal pour un petit moment gourmand !
Voici mon gâteau léger à la clémentine : une petite merveille.

Préparez-le, mangez-le, et vous comprendrez tout de suite !

Pour le tester jusqu’au bout, je l’ai dégusté en sirotant un soda à la clémentine: LA CORSICA, pétillante clémentine reçu dans ma Dégusta Box : le combo parfait !

Temps total :

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 35 min

Matériel :

• 2 saladiers
• 1 fouet
• 1 batteur électrique
• 1 maryse
• 1 râpe fine
• 1 presse-agrumes
• 1 tamis
• 1 moule rond de 20 cm de diamètre

Ingrédients :

• 5 œufs
• 150 g de poudre d’amande
• 150 g de sucre
• Le jus de 7 clémentines (environ 35 cl)
• Le zeste de 4 clémentines
• 60 g de farine ou 30 g de Maïzena (au choix)
• Sucre glace pour la finition

Préparation :

Préchauffer le four à 180ºC, chaleur tournante puis beurrer et fariner un moule rond de 20 cm de diamètre.

Étape 1 – La préparation de la base aux agrumes

• Dans un saladier, verser 150 g de poudre d’amande.
• Presser le jus de 7 clémentines puis l’ajouter sur la poudre d’amande.
• Ajouter le zeste fin de 4 clémentines et mélanger délicatement. Réserver.

Étape 2 – La préparation des œufs

• Séparer les blancs des jaunes de 5 œufs dans deux saladiers.
• Monter les 5 blancs d’œufs au fouet électrique jusqu’à obtenir des blancs fermes.
  Réserver.
• Dans le saladier contenant les jaunes, ajouter 150 g de sucre et fouetter jusqu’à obtenir un mélange clair, pâle et mousseux.

Étape 3 – L’assemblage de la pâte

• Verser le mélange jaunes-sucre dans le saladier contenant la poudre d’amande et les agrumes.
• Mélanger délicatement à la maryse jusqu’à obtenir une pâte homogène.

• Prélever environ un quart des blancs montés puis les incorporer à la préparation au fouet afin d’assouplir la pâte.

• Ajouter le reste des blancs montés et incorporer délicatement à la maryse en soulevant la pâte pour conserver un maximum d’air.
• Tamiser 60 g de farine ou 30 g de Maïzena au-dessus de la pâte.
• Incorporer délicatement à la maryse jusqu’à complète incorporation.

Étape 4 – La cuisson

• Verser la pâte dans le moule préalablement beurré et fariné.

• Enfourner dans un four préchauffé à 180°C, chaleur tournante, pour 35 minutes.
• À la sortie du four, vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.

• Laisser tiédir 15 minutes, démouler, puis laisser refroidir sur une grille.
• Laisser le gâteau refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace et servir.

Le gâteau léger à la clémentine est prêt, régalez-vous !

Conseils de conservation :

Ce gâteau se conserve jusqu’à 4 jours dans une boîte hermétique ou sous cloche à température ambiante, à l’abri de la chaleur.

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