Truffes tiramisu
Je vous préviens tout de suite : ces petites choses sont dangereuses. Je dois carrément les cacher pour ne pas les manger seule, bien calée devant un film de Noël… c’est dire leur pouvoir.
Ces truffes au tiramisu sont des petites bouchées toutes simples, faites avec les ingrédients du tiramisu classique, sans prise de tête, juste du plaisir. Elles deviennent vite les stars de la cuisine : la famille les adore, les tables de fête aussi !
Bref, ne passez pas à côté ! Elles sont rapides, faciles et franchement : irrésistibles.
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 1h
Matériel : un mixeur, un saladier, une maryse, un fouet manuel, une petite cuillère à café.
INGRÉDIENTS pour 30 truffes environ :
- 250 g de mascarpone
- 160 g de boudoirs
- 80 g de café à température ambiante
- 60 g de sucre glace
- 3 c.à.s de cacao non sucré en poudre
PRÉPARATION :
Étape 1 – La préparation de la pâte à truffe
- Préparer 80 g de café puis laisser refroidir complètement pour qu’il soit à température ambiante. C’est important pour éviter de liquéfier le mascarpone.
- Placer 160 g de boudoirs dans le bol d’un mixeur. Mixer jusqu’à obtenir une poudre fine, sans morceaux.
- Dans un saladier, déposer 250 g de mascarpone.
- Ajouter les 80 g de café refroidi et 60 g de sucre glace. Fouetter jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Ajouter la poudre de boudoirs dans le saladier.
- Mélanger à nouveau avec la maryse jusqu’à formation d’une pâte compacte et homogène, facile à manipuler.
Étape 2 – Le façonnage des truffes
- Prélever une cuillère à café de pâte (environ 15 g).
- Rouler entre les paumes pour former une petite boule bien nette. Répéter l’opération jusqu’à obtenir environ 30 truffes.
Étape 3 – L’enrobage cacao
- Verser 3 c.à.s de cacao non sucré dans une assiette puis rouler chaque truffe dedans pour bien les enrober.
- Déposer au fur et à mesure les truffes sur un plateau recouvert de papier cuisson.
- Placer les truffes 1 h au réfrigérateur pour qu’elles raffermissent.
- Les truffes tiramisu sont prêtes, régalez-vous !
Conseils de conservation :
Conserver les truffes au tiramisu dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
À déguster dans les trois jours.
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