Scone myrtilles et cream-cheese
Vous commencez à me connaître… Je suis une vraie gourmande ! Ici, c’est mon petit coin rien qu’à moi, où je peux partager avec vous mes recettes préférées 😊.
Mais croyez-moi ou non, je ne vous ai pas encore dévoilé toutes mes gourmandises préférées !
Cette recette-là, je l’aime de tout mon cœur. Enfin… surtout le résultat (😋).
Un scone géant aux myrtilles, nappé d’un léger glaçage au cream-cheese vanillé. Cela fait déjà quelques années que cette recette refait son apparition dans ma cuisine… et c’est un bonheur à chaque fois 🤗
Rien que de l’écrire, me donne l’envie irrésistible d’en croquer une belle part ! Miam !
Aujourd’hui, le scone est indissociable de la culture du thé au Royaume-Uni.
On l’imagine bien servi tiède, avec une bonne confiture et une crème bien onctueuse…
Mais à l’origine, il reste surtout un emblème de la boulangerie écossaise traditionnelle.
Alors bien sûr, ma version à moi est un peu moins classique, un peu moins so British… mais beaucoup plus so delicious ! (😅)
Généreuse, parfumée, moelleuse, et carrément irrésistible !
Alors, prêt.e.s à vous régaler ? Voici la recette !
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 à 25 min
Matériels : saladier, maryse, plaque de cuisson, fouet manuel, pinceau de cuisine.
INGRÉDIENTS :
Pour le scone
- 250 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 c.à.c de cannelle
- 1 pincée de sel
- 120 g de beurre froid
- 120 ml de crème liquide entière
- 1 œuf
- 1 c.à.c d’extrait de vanille
- 200 g de myrtilles fraîches (réserver une dizaine de myrtilles pour la garniture)
Pour la dorure
- 1 oeuf
- 2 c.à.c d’eau
- 2 c.à.s de cassonade
Pour le glaçage
- 150 g de cream-cheese (style Philadelphia)
- 50 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
PRÉPARATION :
1° étape – le scone
- Préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante.
- Dans un saladier, mélanger 250 g de farine, 100 g de sucre, 1 sachet de levure, ½ c.à.c de cannelle et le sel.
- Ajouter 120 g de beurre coupé en petits morceaux et sabler du bout des doigts jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé aux ingrédients secs.
- Dans un autre saladier, fouetter rapidement 120 ml de crème liquide, l’œuf et l’extrait de vanille.
- Incorporer ce mélange liquide dans les ingrédients secs et mélanger jusqu’à obtenir une pâte qui se tienne.
- Ajouter les myrtilles, en réservant une dizaine pour la décoration, et mélanger délicatement pour ne pas les écraser.
- Sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson, former un gros disque de pâte d’environ 20 cm de diamètre.
- Lisser la surface à l’aide d’une cuillère à soupe légèrement humide.
2° étape – la dorure
- Mélanger 1œuf et 2 c.à.c d’eau. Badigeonner le dessus du scone avec la dorure et saupoudrer 2 c.à.s de cassonade pour le côté croustillant.
- Enfourner pour 20 à 25 minutes à 200°C, jusqu’à ce que le scone soit bien doré.
- À la sortie du four, laisser refroidir le scone pendant 5 minutes sur la plaque de cuisson. Puis, le couper en parts et laisser refroidir complètement à température ambiante, toujours sur la plaque de cuisson.
3° étape – le glaçage
- Dans un petit saladier, fouetter rapidement 150 g de cream cheese, 50 g de sucre glace et 1 sachet de sucre vanillé.
- Étaler le glaçage sur le dessus du scone refroidi, puis déposer les myrtilles réservées pour la garniture.
- Le scone aux myrtilles est prêt, régalez-vous !
Comment conserver le scone aux myrtilles :
▪︎ Sans glaçage : vous pouvez conserver votre scone à température ambiante, bien emballé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Il restera moelleux et délicieux pendant 2 à 3 jours.
▪︎ Avec le glaçage au cream-cheese déjà dessus : Au réfrigérateur, toujours dans une boîte bien fermée. Le glaçage étant à base de fromage frais, il vaut mieux jouer la carte de la prudence. Il se garde comme ça jusqu’à 3 jours, mais pensez à le sortir un peu à l’avance pour qu’il retrouve tout son moelleux et ses arômes avant dégustation.
✨ Astuce : pour une texture parfaite et un glaçage bien frais, vous pouvez aussi conserver le scone sans glaçage à température ambiante, et garder le glaçage à part au réfrigérateur. Il suffira de napper au dernier moment, et hop !
Je ne m’en lasse jamais : découvrir vos versions, ça me touche toujours autant. Pensez à me taguer @encuisineavecpela si vous testez la recette.
En cuisine avec Péla 
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