Ceci n’est pas un saucisson salé… mais bien un dessert ! 😅
Je vous propose aujourd’hui un grand classique de la cuisine italienne : le saucisson au chocolat (salame di cioccolato), un trompe-l’œil gourmand, très facile à réaliser et surtout absolument délicieux. Ce dessert typique de Noël 🎄 est parfait pour impressionner vos invités tout en régalant petits et grands.
Pour le réaliser, rien de plus simple !
La recette de base est composée de cacao, de biscuits cassés, de beurre, d’œufs et, parfois, d’une touche de rhum. Dans ma version, j’ai ajouté des morceaux de nougat tendre et des amandes concassées pour une touche encore plus festive et gourmande. À la maison, nous avons adoré cette déclinaison !
Bien sûr, ce dessert se décline à l’infini selon les régions, les traditions familiales et, comme toujours… les trésors de vos placards !
Aussi simple qu’addictif, ce saucisson au chocolat est une valeur sûre pour faire plaisir à tout le monde.
Pour ma part, j’ai choisi d’utilser le nougat tendre en papillotes de chez Marius, L’Épicerie Inspirée ! Connaissant déjà la qualité exceptionnelle de leurs produits, j’étais sûre de faire le bon choix les yeux fermés !
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 3 h
Matériels : bain-marie, saladier, film alimentaire, ficelle alimentaire.
INGRÉDIENTS :
- 200 g de beurre
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 100 g d’amandes
- 125 g de nougat tendre
- 125 g de biscuits type petit-beurre ou The Lu
- 2 jaunes d’œufs
- 60 g de sucre en poudre
- 2 c.à.c de rhum (facultatif)
PRÉPARATION :
1° étape – la pâte chocolatée
- Au bain-marie, faire fondre ensemble 200g de chocolat noir pâtissier coupé en morceaux et 200g de beurre. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et le beurre bien incorporé. Retirer du feu.
- Verser ce mélange dans un saladier et le laisser tiédir.
- Dans un autre saladier, fouetter 2 jaunes d’œufs et 60g de sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.
- Ajouter ce mélange au chocolat+beurre fondu et mélanger à la maryse.
- Hacher grossièrement 100g d’amandes et les ajouter à la préparation chocolatée.
- Briser 125g de biscuits et les ajouter également à la préparation chocolatée.
- Couper en petits carrés 125g de nougat tendre.
- Verser le nougat et mélanger le tout à la maryse.
2° étape- montage
- Placer une bonne longueur de film alimentaire sur le plan de teavail et verser la préparation sur une longueur de 30 cm.
- Rabattre la partie basse du papier alimentaire sur la préparation et continuer en faisant rouler le boudin.
- Former le bien serré.
- Sceller et serrer bien les bords (important) puis recouvrir le boudin d’une nouvelle couche de papier alimentaire.
- Rouler le saucisson sur le plan de travail, de façon à bien serrer la préparation et former un cylindre bien régulier. Il ne doit pas rester de bulles d’air.
Le passage avec la ficelle est facultatif !
- Avec de la ficelle, ficeler le saucisson en l’entourant tout d’abord sur la longueur avec 2 ficelles bien serrées puis donner des tours de ficelle individuels sur la circonférence.
- Placer au réfrigérateur 3 heures minimum pour qu’il se raffermisse.
3° étape – la finition
- Sortir le saucisson du réfrigérateur, retirer les ficelles et le film alimentaire.
- Ficeler de nouveau le saucisson dans les empreintes laissées par le premier ficelage.
- Saupoudrer le saucisson de sucre glace sur tous les côtés.
- Le saucisson chocolat nougat est prêt, régalez-vous !
Vous pouvez conserver votre saucisson au réfrigérateur une bonne semaine ! Pensez à le sortir 5 minutes avant de le découper en tranches.
En cuisine avec Péla 
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