COOKIES Halloween

Aujourd’hui, je vous propose une recette de cookies pour Halloween! Des cookies qui font frissonner de plaisir🧙‍♀️. C’est une activité simple et amusante à réaliser en famille, idéale pour créer de beaux souvenirs. Les enfants vont adorer mettre la main à la pâte et participer à la décoration !

Pour la préparation, je commence par réaliser une base de pâte à cookie moelleuse, puis une ganache au chocolat noir et une ganache au chocolat blanc pour créer 3 versions de cookies. Un joli mix qui ravira les papilles des petits comme des grands !

Ces cookies sont légèrement effrayants, mais totalement gourmands ! Préparez-vous à les dévorer avant qu’ils ne s’éclipsent !

Temps de préparation : 30 min 
Temps de cuisson : 9 min
Matériel : robot pâtissier muni de la feuille OU saladier et spatule, cuillère à glace, plaque de cuisson,petite casserole, 2 poches à douille.

INGRÉDIENTS pour 11 cookies environ :

Pour la pâte à cookie

120 g de beurre à température ambiante
90 g de cassonade
50 g de sucre en poudre
1 oeuf
1 c.à.c d’extrait de vanille OU arôme
200 g de farine
½ sachet de levure chimique (5g)
1 pincée de sel
100 g de chocolat noir pâtissier

Pour les ganaches

100 g de chocolat noir
100 g de chocolat blanc
185 ml de crème liquide entière (100 ml + 85 ml)
10 g de beurre

Pour la décoration

Boule bonbon noire style Maltesers
Petits yeux en sucre

PRÉPARATION

Étape 1 – la préparation de la pâte à cookie

Préchauffer le four à 180ºC, chaleur tournante.
Dans le bol du robot pâtissier muni de la feuille OU dans un saladier, déposer 120 g de beurre coupé en morceaux, 90 g de cassonade et 50 g de sucre en poudre.
Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter 1 oeuf, 1 c.à.c d’extrait de vanille et mélanger de nouveau.
Verser 200 g de farine, ½ sachet de levure, une pincée de sel et mélanger rapidement.
À l’aide d’un couteau sans dents, hacher 100 g de chocolat noir pâtissier en pépites.
Ajouter les pépites à la pâte et mélanger une dernière fois.
À l’aide d’une cuillère à glace former 11 boules de pâtes ( 1 boule : 50g )

Déposer les boules de pâte sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson. (6 maximum par plaque)

Enfourner et cuire pour 9 minutes.
À la sortie du four attendre 5 min, puis écraser légèrement le cookie au centre, en laissant un petit bord.

Laisser refroidir le cookie sur la plaque.

Avec cette recette, j’ai pu réalisé 11 cookies: 4 cookies toiles d’araignée, 4 cookies araignée et 3 cookies yeux.

Étape 2 – la préparation des ganache

Chocolat noir

À l’aide d’un couteau sans dents, hacher 100 g de chocolat noir et le déposer dans un petit saladier.
Dans une petite casserole, chauffer 100 ml de crème liquide entière jusqu’à ébullition.
Verser la crème brûlante sur le chocolat haché, puis mélanger à la maryse jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Ajouter 10 g de beurre et mélanger.
Verser la ganache dans un bol et réserver à température ambiante.

Chocolat blanc

À l’aide d’un couteau sans dents, hacher 100 g de chocolat blanc et le déposer dans un petit saladier.
Dans une petite casserole, chauffer 85 ml de crème liquide entière jusqu’à ébullition.
Verser la crème brûlante sur le chocolat haché, puis mélanger à la maryse jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Verser la ganache dans un bol et réserver à température ambiante.

Étape 3 – le montage

Pour les cookies yeux

Verser 1 bonne cuillère à soupe de ganache au chocolat noir dans le creux des cookies.
Déposer 2 yeux en sucre et réserver à température ambiante.

Pour les cookies araignées

Verser le reste de ganache au chocolat noir dans la poche à douille, puis couper la pointe de sorte à avoir un petit trou.
Déposer 2 points de ganache au centre du cookies, puis déposer sur chaque points un maltersers.
Dessiner les pattes de l’araignée avec la poche à douille.

Coller les 2 yeux avec une pointe de ganache et réserver à température ambiante.

Vous pouvez remplacer les yeux par du chocolat blanc fondu.

Pour les cookies toile d’araignée

Verser une bonne cuillère à soupe de ganache au chocolat blanc dans le creux des cookies.
Avec la poche de ganache chocolat noir, dessiner des toiles d’araignée sur la ganache chocolat blanc.

Les cookies d’halloween sont prêts, régalez-vous !

Conservation :

Conserver les cookies à température ambiante maximum 24 heures s’il ne fait pas trop chaud, sous cloche ou dans une boîte hermétique.
Au-delà, les placer au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, toujours dans une boîte hermétique, pour éviter qu’ils ne sèchent.
Les sortir environ 30 minutes avant dégustation pour que les ganaches retrouvent leur texture fondante.