En cuisine avec Péla

Plongez dans vos souvenirs d’enfance avec ce classique incontournable des goûters : le délicieux Napolitain !

Il se compose de génoises parfumées à la vanille et au cacao, d’une ganache au chocolat fondante et d’un glaçage blanc parsemé de vermicelles en chocolat ! Une texture ultra moelleuse qui ravira vos papilles ! Miam 😋

Un pur moment de bonheur pour tous les gourmands !

J’avais déjà tenté plusieurs fois de réaliser un Napolitain version cake, mais à chaque fois, la découpe s’avérait être un véritable casse-tête ! Tantôt trop épais, tantôt bancal, sans oublier toutes ces chutes pour obtenir un rectangle à peu près convenable… Cette fois-ci, j’ai décidé de simplifier les choses en optant pour une forme ronde ! J’adore l’idée de partager de généreuses parts de ce Napolitain en famille… Après tout, la cuisine ne se résume-t-elle pas à ces précieux moments de partage ? ♡

Temps de préparation : 30 min 
Temps de cuisson : 15 min ×3
Matériels : saladier, fouet électrique, 3 bols, moule rond 20 cm, cul de poule, spatule, économe.

INGRÉDIENTS :

Pour les génoises

3 œufs
150 g de sucre
20 cl de crème liquide entière
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 c.à.s de cacao en poudre non sucré
1 sachet de sucre vanillé
1 c.à.c d’extrait de vanille

Pour la ganache

150 g de chocolat noir
15 cl de crème liquide entière

Pour le glaçage

140 g de sucre glace
1 c.à.s de lait

Finition

2 carrés de chocolat noir OU vermicelles chocolat

PRÉPARATION :

1°étape – les génoises

Préchauffer le four à 180ºC, chaleur tournante.
Dans un saladier fouetter 3 œufs et 150 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter 20 cl de crème liquide entière et fouetter.
Incorporer en 2 fois les 200 g de farine, 1 sachet de levure chimique et fouetter.

Séparer la pâte obtenue en 3 ( 230 g x 3 environ)

Dans le premier bol ajouter 1 c.à.s de cacao en poudre non sucré et mélanger.
Ajouter ½ sachet de sucre vanillé, ½ c.à.c d’extrait de vanille dans chaque bols restant et mélanger.

Verser la pâte chocolatée dans un moule rond, beurrer et fariner, si il n’est pas en silicone.

Égaliser la pâte et enfourner pour 15 min.
À la sortie du four, démouler et laisser refroidir.
Faire de même pour les 2 pâtes vanillées.

2°étape – la ganache au chocolat

Pendant la cuisson des génoises, préparer la ganache.
À l’aide d’un grand couteau sans dents, hacher 150 g de chocolat noir pâtissier et le mettre dans un récipient.
Faire chauffer 15 cl de crème liquide jusqu’aux premiers bouillons et la verser sur le chocolat.

Patienter quelques minutes puis mélanger la préparation par mouvement circulaire en partant du centre du récipient.

Laisser refroidir à température ambiante 30 min.

3°étape – le montage

Sur une feuille de papier cuisson, poser une génoise vanillé puis étaler une couche pas trop epaisse de ganache au chocolat.

Poser la génoise chocolatée dessus, puis étaler une nouvelle couche de ganache au chocolat.
Pour finir poser la 2° génoise vanillée par dessus.

À l’aide d’une spatule, poser un peu de ganache au chocolat sur les bords du gâteau et lisser.

Placer au réfrigérateur 30 min.

4° étape – le glaçage et les finitions

Mélanger 150 g de sucre glace et 1 c.à.s de lait : la préparation doit être fluide mais pas trop liquide afin de pouvoir être étalée facilement sans dégouliner.

Étaler une fine couche de glaçage sur la surface du napolitain.
À l’aide d’un économe, faire des copeaux de chocolat avec les 2 carrés de chocolat noir, parsemer sur le glaçage OU parsemer de vermicelles au chocolat.