Fondant chocolat à la compote de pommes
Un fondant au chocolat qui cache une petite astuce : il est allégé grâce à la compote de pommes !
Moins de calories mais toujours autant de gourmandise. C’est ce que j’adore dans ce gâteau : on ne devinerait jamais qu’il est allégé, tant il reste fondant et savoureux.
Ici, le beurre est remplacé par la compote. Et ce n’est pas tout : selon les recettes, la compote peut aussi remplacer les œufs, le sucre, voire même le beurre ! Elle apporte de la légèreté, du moelleux et une texture bien fondante grâce à son côté humide.
Pour cette version, je choisis de ne pas trop cuire le gâteau afin de garder ce cœur fondant qui fait tout le charme. Je vous dévoile la recette pour que vous puissiez la tester à la maison !
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min
Matériel : bain-marie, saladier, fouet électrique, moule rond à charnière 18 ou 20 cm.
INGRÉDIENTS :
- 200g de chocolat noir pâtissier
- 3 œufs
- 35 de sucre
- 150g de compote de pommes
- 30g de farine OU 15g de maïzena
- 1 pincée de fleur de sel
PRÉPARATION :
Étape 1 – préparation du fondant
- Préchauffer le four à 180ºC, chaleur tournante.
- Au bain-marie, faire fondre à feu doux, 200 g de chocolat noir pâtissier coupé en morceaux. Mélanger régulièrement jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu et lisse. Réserver hors du feu.
- Dans un saladier, fouetter 3 œufs et 35 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Verser le chocolat fondu sur le mélange et fouetter rapidement.
- Ajouter 150 g de compote de pommes et fouetter de nouveau.
- Ajouter ensuite 30 g de farine OU 15 g de maïzena, 1 pincée de fleur de sel et fouetter le tout une dernière fois.
- Beurrer et fariner OU chemiser le moule de papier cuisson.
- Verser la préparation dans le moule.
Étape 2 – la cuisson
- Enfourner et cuire 20 min.
- À la sortie du four, laisser refroidir complètement le fondant avant de le démouler.
- Le fondant chocolat à la compote de pommes est prêt, régalez-vous !
Conservation :
Ce fondant se conserve une journée à température ambiante, sous une cloche ou bien filmé.
Au réfrigérateur, il se garde 3 à 4 jours, à condition de le sortir un peu avant de le déguster pour retrouver toute sa texture fondante.
J’attends vos photos avec impatience ! Taguez-moi @encuisineavecpela si vous testez.
En cuisine avec Péla 
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