Choux à la crème glaçage Nutella

Aujourd’hui, je suis super contente de vous partager une de mes recettes préférées : les choux à la crème ! C’est vraiment un pur bonheur gustatif 🤤

Imaginez des choux légers et aérés, fourrés avec une crème chantilly maison, et ensuite généreusement nappés de Nutella tout fondant. C’est un mélange de textures et de saveurs incroyable qui va vous faire frétiller les papilles !
Ce qui est génial, c’est le contraste entre le moelleux de la crème et le croustillant de la pâte à chou. Le tout sublimé par le goût de pâte à tartiner. À chaque bouchée, c’est une explosion de douceur et de saveurs avec un parfait équilibre entre légèreté et gourmandise! 🥰

La recette est plus facile qu’on le croit, alors foncez ! 😅

Temps de préparation : 40mn

Temps de cuisson : 35mn

Matériels : casserole, maryse, poche à douille, plaque de pâtisserie, robot pâtissier muni du fouet ou fouet électrique

INGRÉDIENTS pour une quinzaine de choux:

Pour la pâte à choux

100g d’eau
100g de lait
90g de beurre
2g de sel
2g de sucre
110g de farine tamisée
4 œufs + 1 oeuf

Pour la chantilly mascarpone vanillée

30cl de crème liquide entière
180g de mascarpone
60g de sucre glace
1 gousse de vanille

Pour le glaçage

Nutella

PRÉPARATION :

1° étape – la pâte à choux

Préchauffer le four à 230°C.
Dans une casserole chauffer 100g de lait, 100g d’eau, 2g de sel, 2g de sucre et 90g de beurre coupé en petit morceaux puis porter à ébullition.

Quand le mélange commence à monter, retirer du feu, puis verser d’un seul coup 110g de farine et mélanger rapidement à la spatule.

Une fois que la pâte est bien homogène, l’aplatir dans le fond de la casserole et la remettre feu doux sans mélanger.

Dès que la pâte crépite, secouer la casserole pour observer le fond.
Lorsqu’une fine pellicule accroche, c’est le signe que la pâte est suffisamment dessechée.
Retirer du feu et mélanger à la spatule jusqu’à ce que le plus gros de la buée s’évapore.

Ajouter 1 oeuf et mélanger. Quand celui-ci est entièrement incorporé, ajouter le 2° et ainsi de suite jusqu’à épuisement des œufs.

Verser la pâte à choux dans une poche munie d’une douille ronde.

Préparer une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, et pocher les choux en quinquonce, à l’aide d’une poche à douille.
Battre l’oeuf restant et dorer délicatement les choux à l’aide d’un pinceau.

Enfourner et baisser la température à 170°C.
Ouvrir brièvement le four au bout de 20mn pour laisser sortir la vapeur, puis prolonger la cuisson 15 mn selon votre four.
A la sortie du four, laisser refroidir les choux.

2° étape – la crème chantilly mascarpone vanillée

Je vous recommande de mettre la cuve du robot et le fouet au congélateur 10mn avant utilisation et d’utiliser une crème entière bien froide !

Dans le bol du robot pâtissier, déposer 30cl de crème , 180g de mascarpone et les graines d’une gousse de vanille.

Commencer à fouetter à petite vitesse, le temps que le mascarpone se détende un peu.
Augmenter la puissance progressivement en ajoutant doucement les 60g de sucre glace.
Continuer de fouetter jusqu’à obtenir une belle crème qui tient au fouet.

Verser votre préparation dans une poche à douille muni d’une douille pour chantilly et réserver au réfrigérateur.

3° étape- le remplissage des choux

A l’aide d’un couteau faire une entaille sur le dessous du choux.

Puis à l’aide de la poche, remplir le choux de crème.

Remplir tous les choux de crème.

4° étape- le glaçage Nutella

Dans un bol déposer quelques cuillères à soupe de pâte à tartiner et le mettre 30 secondes au micro-ondes.
Mélanger. Si la pâte n’est pas assez liquide, repasser la 30 secondes de plus.

Enfoncer la tête du choux dans la pâte à tartiner.

Secouer délicatement le choux pour enlever l’excédent de pâte à tartiner.

Continuer la même opération jusqu’à épuisement des choux.
Laisser sécher le glaçage à température ambiante 15mn.
Déposer les choux au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster.
Et surtout… Régalez-vous !

Avant de servir, assurez-vous de sortir vos choux du réfrigérateur et les laisser à température ambiante pendant quelques minutes pour une meilleure dégustation !