En collaboration avec la maison Fossier et ses fameux biscuits Roses de Reims, je vous ai concocté le dessert parfait pour Pâques.
Un dessert à servir en verrines, simple à préparer et, comme à mon habitude, bien gourmand! 😊 J’espère qu’il vous plaira!

Ces petites verrines sont vraiment simple à réaliser. Il faudra préparer :

• Une panna cotta au bon goût de biscuits Roses
• Un petit croustillants de biscuits Roses
• Une ganache au chocolat
• Un peu de déco

Ces verrines sont vraiment savoureuses ! La panna cotta crémeuse au goût de biscuits se marie parfaitement avec le petit croquant du biscuit et la ganache au chocolat…c’est la cerise sur le gâteau! 🥰

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Temps de préparation : 30mn

Temps de repos : 1h

Matériels : casserole, fouet manuel, poche muni d’une douille à nid, 6 verrines

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INGRÉDIENTS pour 6 verrines :

Pour la panna cotta

• 60cl de crème liquide entière
• 3g de gélatine (1,5 feuilles)
• 2 sachet de sucre vanillé
• 25g de sucre
• 50g de poudre de biscuits Roses
• 6 biscuits Roses

Pour le glaçage

• 200g de chocolat noir pâtissier
• 120g de crème liquide entière

Pour la décoration

• 6 mini biscuits Roses
• 12 minis œufs de pâques

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PRÉPARATION :

1°étape – la panna cotta

• Faire ramollir une feuille et demie de gélatine en la trempant dans un récipient d’eau froide 10mn. Réserver.
• Dans une casserole, chauffer 60cl de crème liquide, 2 sachets de sucre vanillé, 25g de sucre et 50g de poudre de biscuits Roses.

• Fouetter rapidement au fouet pour dissoudre les ingrédients.
• À ébullition, retirer la casserole du feu.
• Ajouter de suite la gélatine égouttée à votre préparation et fouetter le tout pour que la gélatine fonde entièrement.

• Verser le mélange dans 6 verrines et réserver au réfrigérateur pendant 1h

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• Dans un bol, écraser grossièrement 6 biscuits Roses et réserver.

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2°étape – la ganache au chocolat

• A l’aide d’un bon couteau sans dent, hacher 200g de chocolat noir pâtissier. Verser les morceaux dans un cul-de-poule.
• Dans une casserole chauffer 120g de crème liquide entière. Retirer du feu dès la première ébullition.
• Verser en 3 fois la crème chaude, en mélangeant bien entre chaque ajout, jusqu’à obtenir une ganache lisse.
• Verser la ganache dans une poche munie d’une douille. Réserver 10mn au réfrigérateur.

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3°étape – le montage

• Sortir les panna cotta du réfrigérateur.
• Ajouter les 6 biscuits Roses écrasés grossièrement préalablement.

• Sortir la poche de ganache au chocolat du réfrigérateur.
• Puis pocher la ganache sur les panna cotta en tournant autour de la verrine pour former un nid. Laisser un trou au centre.
• Déposer dans chaque verrine un mini biscuit Rose et 2 minis œufs au chocolat.
• Réserver au réfrigérateur jusqu’à dégustation.
• Régalez-vous !

Pensez à sortir les panna cotta 30mn avant dégustation ! Elles reprendront une température idéale.

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