Les amaretti, les fameux « macarons italiens », sont des biscuits moelleux réalisés à base d’amandes, sucre et blancs d’œufs au goût unique. Cette délicieuse spécialité italienne s’adapte à tous les moments de votre journée : on peut en manger quelques uns le matin avant de partir travailler, en guise de dessert ou de goûter!

Originaires de Sicile, la où les amandiers sont très répandus, ils sont désormais connus à travers le monde en ayant conquis tous les amoureux, comme moi, des desserts au bon goût d’amende 😍

Le petit + de ces biscuits : ils sont très simples à préparer!!

Pour ma part, et je vous le conseille, j’adore en manger le matin avec mon café : les deux se complètent merveilleusement bien ! 🤩

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Temps de préparation: 10mn

Temps de cuisson: 16mn

Matériels : fouet électrique, maryse, saladier, plaque de cuisson

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INGRÉDIENTS pour 20 biscuits:

• 2 blancs d’oeuf
• 1 pincée de sel
• 100g de sucre en poudre
• 200g de poudre d’amandes
• 4 gouttes arôme amandes amères 
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 75g de sucre glace

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PRÉPARATION:

1°étape – la pâte

• 1. Préchauffer le four à 180°C.
• Dans le bol de votre robot ou au fouet électrique, monter les blancs d’oeufs en neige ferme, avec une pincée de sel.
• Dans un saladier verser la poudre d’amandes, le sucre, l’arôme amande, l’extrait de vanille puis mélanger le tout.
• Incorporer progressivement les blancs d’oeufs montés aux ingrédients précédents.

2°étape – le façonnage et la cuisson

• Former avec vos mains de petites boules puis les rouler dans le sucre glace.

• Déposer vos petites boules sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement.

• Enfourner et cuire pour 16mn environ.

Les amaretti sont cuit quand le dessus craquèle et qu’ils se décollent facilement de la plaque de cuisson !

• A la sortie du four, laisser refroidir complètement les amaretti sur la plaque de cuisson.

• Régalez-vous !

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Les Amarettis se conservent très bien dans une boîte hermétique !

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Vous avez essayé cette recette ?

Taguez @encuisineavecpela sur Instagram, que je puisse voir le résultat ♡

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