CHOUQUETTES maison

Qui n’a jamais été tenté par des petites chouquettes toutes mignonnes à la boulangerie ?! Aujourd’hui je vous propose de les réaliser vous-même !

C’est meilleur, facile et moins cher ! En plus d’obtenir de belles et bonnes chouquettes, vous aurez la satisfaction de les avoir préparé maison. 😊

Pour réaliser cette recette, il faut bien évidemment préparer une pâte à choux. Elle peut être la base de plusieurs autres pâtisseries : choux à la crème, profiteroles, Paris Brest etc…

Temps de préparation : 15mn

Temps de cuisson : 25mn

Matériels : casserole, plaque de cuisson, poche à douille, douille ronde.

INGRÉDIENTS pour 400g de pâte:

100g d’eau
100g de lait
90g de beurre
2g de sel
2g de sucre en poudre
120g de farine tamisée
200g d’oeufs
Grains de sucre

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 230°C.
Dans une casserole mettre le lait, l’eau,le sel, le sucre et le beurre et porter à ébullition.

Quand le mélange commence à monter, retirer du feu, puis verser la farine d’un coup et mélanger à la spatule en bois.

Une fois que la pâte est bien homogène, l’aplatir dans le fond de la casserole et la remettre sur le feu sans mélanger.

Au moment où on entend crépiter, secouer la casserole pour observer le fond. Lorsqu’une fine pellicule accroche, c’est le signe que la pâte est suffisamment dessechée.
Retirer du feu et mélanger à la spatule jusqu’à ce que le plus gros de la buée s’évapore.

Ajouter le premier oeuf, quand il est entièrement incorporé, ajouter le 2° et ainsi de suite jusqu’à épuisement des œufs.

Préparer une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, et réaliser vos choux à l’aide d’une poche à douille.

Dorer délicatement les choux à l’aide d’un pinceau.
Saupoudrer de grains de sucres.

Enfourner et baisser la température à 170°.
Ouvrir brièvement le four au bout de 15mn, pour laisser sortir la vapeur, puis prolonger la cuisson 10 à 15 mn selon votre four.
A la sortie du four, laisser refroidir un peu les chouquettes.