Si ton cœur balance entre un bon brownie ou de bons cookies, j’ai ce qu’il te faut : un bon brookie ! Une pâte à brownie recouverte de pâte à cookies, le tout cuit ensemble. C’est à tomber !

Pour la petite histoire : c’est entièrement mon fils qui a réalisé ce beau brookie, moi j’ai servi de livre de recette.

Une recette simple et gourmande qui plaira à coup sûr…

Temps de préparation : 20mn

Temps de cuisson : 25 mn

Matériels : moule carré 20×20

INGRÉDIENTS :

La pâte à brownie

• 100g de chocolat noir pâtissier
• 80g de beurre
• 80g de sucre
• 2 œufs
• 50g d’amandes en poudre
• 30g de farine
• 50g d’amandes grossièrement concassées

La pâte à cookie

• 120g de beurre demi-sel
• 100g de sucre cassonade
• 50g de sucre
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 180g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 50g d’amandes grossièrement concassées
• 100g de grosses pépites de chocolat noir
• 30g de petites pépites de chocolat noir

PRÉPARATION :

La pâte à brownie

• Au bain-marie faire fondre le chocolat couper en morceaux et le beurre.
• Hors du feu ajouter le sucre et mélanger à la maryse.

On mélange à l’aide d’une maryse et non d’un fouet, pour ne pas incorporer d’air!

• Ajouter les œufs, un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
• Incorporer la poudre d’amandes et la farine.
• Ajouter ensuite les amandes et mélanger une dernière fois.
• Verser la préparation dans un moule en silicone ou un moule recouvert de papier cuisson.

La pâte à cookie

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans le bol du robot battre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne pommade (mou)
• Ajouter ensuite la cassonade et le sucre puis mélanger.
• Incorporer l’oeuf et mélanger.
• Ajouter la farine, la levure et mélanger.
• Ajouter ensuite les amandes et les 100g de grosses pépites de chocolat.
• Étaler la pâte à cookie sur la pâte à brownie.
• Ajouter ensuite les petites pépites de chocolat sur le dessus de la pâte à cookie.
• Appuyer légèrement dessus.

• Enfourner et cuire 25mn.
• A la sortie du four attendre un peu avant de démouler puis déguster !

J’ai utilisé le moule tablette Guy Demarle, celui-ci . J’ai ensuite couper en 16 le brookie ! La portion idéal.