Bonjour à tous,

Je vous propose aujourd’hui une petite création gourmande que j’ai clairement imaginé par pure gourmandise ! Je vous présente donc mes roulés feuilletés à la pâte de noisettes.

De la pâte levée feuilletée, de la pâte de noisettes, le tout fait maison. Saupoudrer le tout d’un peu d’amour et vous obtiendrez une viennoiserie de folie !

Temps de préparation : 1h

Temps de fermentation : 4h ( plf ) + 2h30

Temps de cuisson : 15mn

Matériels: robot muni d’un crochet pétrisseur, rouleau à pâtisserie

INGRÉDIENTS pour 6/7 pièces :

 Pour la détrempe :

• 110g de farine T65
• 110g de farine de gruau T45
• 105g de lait
• 30g de sucre
• 4g de sel
• 7g de levure de boulanger fraîche

Pour le feuilletage :

• 120g de beurre

Pour la garniture :

• 6 grosses cuillères à soupe de pâte de noisette
• 50g de noisettes concassées

Pour la dorure :

• 1 oeuf
• 3g de lait
• 1 pincée de sel

PRÉPARATION

• Réaliser la pâte levée feuilletée ( cliquer pour voir la recette )
• Abaisser la pâte à 2,5cm d’épaisseur et 30cm de largeur.

• Étaler la pâte de noisettes (cliquer pour voir la recette ) et répartir les noisettes concassées sur la pâte.

• Rouler serré en commençant par le haut.

• Couper le rouleau tous les 4cm.
• Rabattre l’extrémité de la pâte en dessous de chaque roulés et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
• Réaliser la dorure en mélangeant tous les ingrédients de celles-ci et dorer les roulés.

• Laisser reposer pendant 2h30 dans un endroit chaud sans couvrir.

• Préchauffer le four à 180°C et redorer les roulés.
• Enfourner pour 15mn.
• Laisser refroidir sur une grille et déguster !